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フライパンパエリヤ

あこがれのひと皿を、フライパンひとつで手軽に作ります。
色とりどりの具を炊き込んだ華やかな仕上がりに、みんなの歓声が上がりそう!

料理:

撮影: 川浦堅至

フライパンパエリヤ

材料 (4人分)

  • えび(殻つき) 120g
  • あさり(砂出ししたもの) 150g
  • トマト 1個
  • 赤ピーマン(パプリカ) 1個
  • 米 2合(360ml)
  • サフラン 少々
  • 玉ねぎの粗いみじん切り 1/2個分
  • セロリの粗いみじん切り 1/4本分
  • にんにくの粗いみじん切り 1/2かけ分
  • A
  •  洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  •  水 1カップ
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • オリーブ油 大さじ1
  • パセリのみじん切り 適宜

熱量 339kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 小さめの器に水大さじ1を入れ、サフランを加えて浸しておく。Aのスープの素をほぐしてボールに入れ、残りのAの材料を加えて混ぜる。

  • えびは足を取り、殻つきのまま背わたを取る。あさりはよく洗って水けをきる。トマトはへたを取って湯むきし、横半分に切って種を取り除き、ざく切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、1cm四方に切る。米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。

  • 直径約26cmのフライパンにオリーブ油を入れて中火で熱する。玉ねぎ、セロリ、にんにく、赤ピーマンを入れて3~4分炒め、1のサフランを水ごと加えて混ぜる。2の米を加えてさっと炒め、Aを注ぎ入れる。煮立ったら、木べらで混ぜながら2分煮る。

  • えび、あさり、トマトを全体に広げてのせ、アルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをして弱火で20分炊く。ふたをしたまま15分蒸らし、パセリを散らす。

レシピ掲載日: 2005.6.2

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