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主食

フライパンパエリヤ

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更新日 2024/4/3

フライパンパエリヤ
撮影 川浦堅至

あこがれのひと皿を、フライパンひとつで手軽に作ります。 色とりどりの具を炊き込んだ華やかな仕上がりに、みんなの歓声が上がりそう!

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    339kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • えび(殻つき)
    120g
  • あさり(砂出ししたもの)
    150g
  • トマト
    1
  • 赤ピーマン(パプリカ)
    1
  • 2
  • サフラン
    少々
  • 玉ねぎの粗いみじん切り
    1/2個分
  • セロリの粗いみじん切り
    1/4本分
  • にんにくの粗いみじん切り
    1/2かけ分
  • A

    • 洋風スープの素(チキン・固形)
      1
    • 1カップ
    • 小さじ1/3
    • こしょう
      少々
  • オリーブ油
    大さじ1
  • パセリのみじん切り
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    小さめの器に水大さじ1を入れ、サフランを加えて浸しておく。Aのスープの素をほぐしてボールに入れ、残りのAの材料を加えて混ぜる。
  2. 2
    えびは足を取り、殻つきのまま背わたを取る。あさりはよく洗って水けをきる。トマトはへたを取って湯むきし、横半分に切って種を取り除き、ざく切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、1cm四方に切る。米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。
  3. 3
    直径約26cmのフライパンにオリーブ油を入れて中火で熱する。玉ねぎ、セロリ、にんにく、赤ピーマンを入れて3~4分炒め、1のサフランを水ごと加えて混ぜる。2の米を加えてさっと炒め、Aを注ぎ入れる。煮立ったら、木べらで混ぜながら2分煮る。
  4. 4
    えび、あさり、トマトを全体に広げてのせ、アルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをして弱火で20分炊く。ふたをしたまま15分蒸らし、パセリを散らす。

初出 Cooking 2005年6/2号

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