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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

フライパンパエリヤ

あこがれのひと皿を、フライパンひとつで手軽に作ります。
色とりどりの具を炊き込んだ華やかな仕上がりに、みんなの歓声が上がりそう！

料理：

撮影： 川浦堅至

フライパンパエリヤ

材料 （4人分）

  • えび（殻つき）　120g
  • あさり（砂出ししたもの）　150g
  • トマト　1個
  • 赤ピーマン（パプリカ）　1個
  • 米　2合（360ml）
  • サフラン　少々
  • 玉ねぎの粗いみじん切り　1/2個分
  • セロリの粗いみじん切り　1/4本分
  • にんにくの粗いみじん切り　1/2かけ分
  • A
  • 　洋風スープの素（チキン・固形）　1個
  • 　水　1カップ
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • オリーブ油　大さじ1
  • パセリのみじん切り　適宜

熱量 339kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 小さめの器に水大さじ1を入れ、サフランを加えて浸しておく。Aのスープの素をほぐしてボールに入れ、残りのAの材料を加えて混ぜる。

  • えびは足を取り、殻つきのまま背わたを取る。あさりはよく洗って水けをきる。トマトはへたを取って湯むきし、横半分に切って種を取り除き、ざく切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、1cm四方に切る。米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。

  • 直径約26cmのフライパンにオリーブ油を入れて中火で熱する。玉ねぎ、セロリ、にんにく、赤ピーマンを入れて3～4分炒め、1のサフランを水ごと加えて混ぜる。2の米を加えてさっと炒め、Aを注ぎ入れる。煮立ったら、木べらで混ぜながら2分煮る。

  • えび、あさり、トマトを全体に広げてのせ、アルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをして弱火で20分炊く。ふたをしたまま15分蒸らし、パセリを散らす。

レシピ掲載日： 2005.6.2

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