フライパンパエリヤ
あこがれのひと皿を、フライパンひとつで手軽に作ります。
色とりどりの具を炊き込んだ華やかな仕上がりに、みんなの歓声が上がりそう！
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 339kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- えび（殻つき） 120g
- あさり（砂出ししたもの） 150g
- トマト 1個
- 赤ピーマン（パプリカ） 1個
- 米 2合（360ml）
- サフラン 少々
- 玉ねぎの粗いみじん切り 1/2個分
- セロリの粗いみじん切り 1/4本分
- にんにくの粗いみじん切り 1/2かけ分
- A
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- 水 1カップ
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- オリーブ油 大さじ1
- パセリのみじん切り 適宜
作り方
小さめの器に水大さじ1を入れ、サフランを加えて浸しておく。Aのスープの素をほぐしてボールに入れ、残りのAの材料を加えて混ぜる。
えびは足を取り、殻つきのまま背わたを取る。あさりはよく洗って水けをきる。トマトはへたを取って湯むきし、横半分に切って種を取り除き、ざく切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、1cm四方に切る。米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。
直径約26cmのフライパンにオリーブ油を入れて中火で熱する。玉ねぎ、セロリ、にんにく、赤ピーマンを入れて3～4分炒め、1のサフランを水ごと加えて混ぜる。2の米を加えてさっと炒め、Aを注ぎ入れる。煮立ったら、木べらで混ぜながら2分煮る。
えび、あさり、トマトを全体に広げてのせ、アルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをして弱火で20分炊く。ふたをしたまま15分蒸らし、パセリを散らす。
レシピ掲載日：2005.6.2
