主食
フライパンパエリヤ
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- えび（殻つき）120g
- あさり（砂出ししたもの）150g
- トマト1個
- 赤ピーマン（パプリカ）1個
- 米2合
- サフラン少々
- 玉ねぎの粗いみじん切り1/2個分
- セロリの粗いみじん切り1/4本分
- にんにくの粗いみじん切り1/2かけ分
A
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- 水1カップ
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- オリーブ油大さじ1
- パセリのみじん切り適宜
作り方
調理
- 1小さめの器に水大さじ1を入れ、サフランを加えて浸しておく。Aのスープの素をほぐしてボールに入れ、残りのAの材料を加えて混ぜる。
- 2えびは足を取り、殻つきのまま背わたを取る。あさりはよく洗って水けをきる。トマトはへたを取って湯むきし、横半分に切って種を取り除き、ざく切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、1cm四方に切る。米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。
- 3直径約26cmのフライパンにオリーブ油を入れて中火で熱する。玉ねぎ、セロリ、にんにく、赤ピーマンを入れて3～4分炒め、1のサフランを水ごと加えて混ぜる。2の米を加えてさっと炒め、Aを注ぎ入れる。煮立ったら、木べらで混ぜながら2分煮る。
- 4えび、あさり、トマトを全体に広げてのせ、アルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをして弱火で20分炊く。ふたをしたまま15分蒸らし、パセリを散らす。
初出 Cooking 2005年6/2売号
レビュー
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