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フライパンパエリヤのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主食

フライパンパエリヤ

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更新日 2024/4/3

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#洋食
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#パプリカ
#キャンプ
#塩分控えめ
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撮影川浦堅至

あこがれのひと皿を、フライパンひとつで手軽に作ります。色とりどりの具を炊き込んだ華やかな仕上がりに、みんなの歓声が上がりそう！

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約260円
カロリー
339kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

えび（殻つき）
120g
あさり（砂出ししたもの）
150g
トマト
1個
赤ピーマン（パプリカ）
1個
米
2合
サフラン
少々
玉ねぎの粗いみじん切り
1/2個分
セロリの粗いみじん切り
1/4本分
にんにくの粗いみじん切り
1/2かけ分
A
- 洋風スープの素（チキン・固形）
  1個
- 水
  1カップ
- 塩
  小さじ1/3
- こしょう
  少々
オリーブ油
大さじ1
パセリのみじん切り
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
小さめの器に水大さじ1を入れ、サフランを加えて浸しておく。Aのスープの素をほぐしてボールに入れ、残りのAの材料を加えて混ぜる。
2
えびは足を取り、殻つきのまま背わたを取る。あさりはよく洗って水けをきる。トマトはへたを取って湯むきし、横半分に切って種を取り除き、ざく切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、1cm四方に切る。米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。
3
直径約26cmのフライパンにオリーブ油を入れて中火で熱する。玉ねぎ、セロリ、にんにく、赤ピーマンを入れて3～4分炒め、1のサフランを水ごと加えて混ぜる。2の米を加えてさっと炒め、Aを注ぎ入れる。煮立ったら、木べらで混ぜながら2分煮る。
4
えび、あさり、トマトを全体に広げてのせ、アルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをして弱火で20分炊く。ふたをしたまま15分蒸らし、パセリを散らす。

初出　Cooking 2005年6月号

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