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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

蒸しだらのチリソースがけ

口当たりのいい卵入りのチリソースは、辛くて甘い複雑な味わい。ふっくらと蒸したたらとの相性は抜群です。

料理：

撮影： 対馬一次

蒸しだらのチリソースがけ

材料 （2人分）

  • 生たらの切り身　2切れ
  • 青梗菜　1株
  • ねぎ　1/3本
  • しょうが、にんにく　各1かけ
  • 卵　1個
  • 合わせ調味料
  • 　トマトケチャップ　大さじ3と1/2
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　豆板醤　小さじ1～1と1/2
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ2/3
  • 　水　1カップ
  • 塩　片栗粉　酒　酢

熱量 194kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • たらは塩少々をふる。青梗菜は、縦4等分に切る。ねぎは粗みじんに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにすりおろす。ボールにしょうがとにんにくを入れ、合わせ調味料の材料を加えて、混ぜ合わせる。卵は割りほぐす。別の小さめの器に、片栗粉、水各大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

  • 耐熱皿にたらを並べて酒大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱する。取り出してラップを取り、たらを裏返して、あいているところに青梗菜を置く。再びラップをかけ、電子レンジで2分～2分30秒加熱する。

  • チリソースを作る。フライパンに1の合わせ調味料を入れて中火にかけ、ときどき混ぜながら煮つめる。2/3量ほどになったら、溶き卵、ねぎを順に加えてよく混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから入れて手早く混ぜ、とろみがついたら、酢小さじ1/2を加えてひと混ぜし、火を止める。器に、たら、青梗菜を盛り、チリソースをかける。

レシピ掲載日： 2005.11.17

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