蒸しだらのチリソースがけ
口当たりのいい卵入りのチリソースは、辛くて甘い複雑な味わい。ふっくらと蒸したたらとの相性は抜群です。
料理： 植松良枝
撮影： 対馬一次
- 熱量 194kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 生たらの切り身 2切れ
- 青梗菜 1株
- ねぎ 1/3本
- しょうが、にんにく 各1かけ
- 卵 1個
- 合わせ調味料
- トマトケチャップ 大さじ3と1/2
- 砂糖 小さじ2
- 豆板醤 小さじ1～1と1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2/3
- 水 1カップ
- 塩 片栗粉 酒 酢
作り方
たらは塩少々をふる。青梗菜は、縦4等分に切る。ねぎは粗みじんに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにすりおろす。ボールにしょうがとにんにくを入れ、合わせ調味料の材料を加えて、混ぜ合わせる。卵は割りほぐす。別の小さめの器に、片栗粉、水各大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
耐熱皿にたらを並べて酒大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱する。取り出してラップを取り、たらを裏返して、あいているところに青梗菜を置く。再びラップをかけ、電子レンジで2分～2分30秒加熱する。
チリソースを作る。フライパンに1の合わせ調味料を入れて中火にかけ、ときどき混ぜながら煮つめる。2/3量ほどになったら、溶き卵、ねぎを順に加えてよく混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから入れて手早く混ぜ、とろみがついたら、酢小さじ1/2を加えてひと混ぜし、火を止める。器に、たら、青梗菜を盛り、チリソースをかける。
レシピ掲載日：2005.11.17
