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主菜

蒸しだらのチリソースがけ

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更新日 2025/6/6

蒸しだらのチリソースがけ
撮影 対馬一次

口当たりのいい卵入りのチリソースは、辛くて甘い複雑な味わい。ふっくらと蒸したたらとの相性は抜群です。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約550円

  • カロリー

    194kcal

  • 塩分

    3.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

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料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

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2人分
  • 生たらの切り身
    2切れ
  • 青梗菜
    1
  • ねぎ
    1/3
  • しょうが
    1かけ
  • にんにく
    1かけ
  • 1
  • 合わせ調味料

    • トマトケチャップ
      大さじ3と1/2
    • 砂糖
      小さじ2
    • 豆板醤
      小さじ1
    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ2/3
    • 1カップ
  • 少々
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 大さじ1
  • 小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    たらは塩少々をふる。青梗菜は、縦4等分に切る。ねぎは粗みじんに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにすりおろす。ボールにしょうがとにんにくを入れ、合わせ調味料の材料を加えて、混ぜ合わせる。卵は割りほぐす。別の小さめの器に、片栗粉、水各大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

  2. 2

    耐熱皿にたらを並べて酒大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱する。取り出してラップを取り、たらを裏返して、あいているところに青梗菜を置く。再びラップをかけ、電子レンジで2分~2分30秒加熱する。

  3. 3

    チリソースを作る。フライパンに1の合わせ調味料を入れて中火にかけ、ときどき混ぜながら煮つめる。2/3量ほどになったら、溶き卵、ねぎを順に加えてよく混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから入れて手早く混ぜ、とろみがついたら、酢小さじ1/2を加えてひと混ぜし、火を止める。器に、たら、青梗菜を盛り、チリソースをかける。

初出 オレンジページ 2005年11/17号

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          今日の献立

          主食

          えびと大豆もやしの夏ビビンバ

          • 475kcal
          汁物

          わかめとねぎのスープ

          • 39kcal
          副菜

          しし唐くるくるチーズ春巻き

            オレンジページ 7/17号

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