スイーツ
ほうじ茶の2層パンナコッタ
更新日 2025/7/7
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
容量９０mlのゼリー型４個分
- ほうじ茶15g※15gで約1/2カップ相当
- 牛乳200ml
- 生クリーム100ml
- グラニュー糖1/4カップ※1/4カップ約40g相当
- 粉ゼラチン大さじ1※大さじ1で7g相当
- あればダークチェリー（缶詰）適宜
作り方
調理
- 1
小さめのボールに粉ゼラチンを入れる。スプーンで混ぜながら、水大さじ3を少しずつ加えて5分以上おき、ふやかしておく。
- 2
鍋にほうじ茶と水130mlを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして約1分煮る。牛乳、グラニュー糖を順に加えてグラニュー糖を煮溶かし、生クリームを加えてさっと混ぜ、沸騰直前まで温めて火を止める。
- 3
万能こし器にペーパータオルを敷き、2の液をボールにこし入れ、ギュッと押しつけて液をよく絞る。熱いうちに1のゼラチンを加え、泡立て器で泡立たないように静かに混ぜて、ゼラチンを完全に溶かす。
- 4
水でさっとぬらした型に流し入れて粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。型ごとぬるま湯にさっとつけて、まわりを少し溶かし、パンナコッタの縁を指でかるく押してすきまを作る。皿をかぶせて型と皿をしっかりと押さえてひっくり返し、かるく振って型からはずす。あればダークチェリーを飾る。
初出 Cooking 2005年6/2号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
牛乳を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
631kcal
