ピリ辛なすの卵のっけ
じっくりとゆでた柔らかいなすに、ピリ辛でこくのあるコチュジャンだれを合わせます。温泉卵をくずして、からめながらどうぞ。
料理： 脇雅世
撮影： 岡本真直
- 熱量 117kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- なす 4個
- さやいんげん 1袋（約15本）
- 市販の温泉卵 4個
- たれ
- コチュジャン 大さじ1
- 酒、砂糖 各小さじ2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩
作り方
なすはへたを切り、縦6等分に切る。塩水（水2カップに対して塩小さじ1/2）に15分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。いんげんは、へたとあれば筋を取る。
鍋に湯を沸かし、いんげんを5分ほどゆでてざるにとり、水けをきって皿に取り出す。続けて同じ湯になすを入れて10分ほどゆでる。平たいざるに上げて水けをきり、皿などを重しとしてのせて粗熱が取れるまでおき、さらに水けをきる。いんげんの粗熱が取れたら、斜めに3～4等分に切る。
小さな器に、たれの材料を混ぜる。ボールに、なす、いんげんを入れ、たれを加えてあえる。器に盛り、温泉卵をのせる。
レシピ掲載日：2005.7.2
