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ピリ辛なすの卵のっけ

じっくりとゆでた柔らかいなすに、ピリ辛でこくのあるコチュジャンだれを合わせます。温泉卵をくずして、からめながらどうぞ。

料理:

撮影: 岡本真直

材料 (4人分)

  • なす 4個
  • さやいんげん 1袋(約15本)
  • 市販の温泉卵 4個
  • たれ
  •  コチュジャン 大さじ1
  •  酒、砂糖 各小さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1/2

熱量 117kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切り、縦6等分に切る。塩水(水2カップに対して塩小さじ1/2)に15分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。いんげんは、へたとあれば筋を取る。

  • 鍋に湯を沸かし、いんげんを5分ほどゆでてざるにとり、水けをきって皿に取り出す。続けて同じ湯になすを入れて10分ほどゆでる。平たいざるに上げて水けをきり、皿などを重しとしてのせて粗熱が取れるまでおき、さらに水けをきる。いんげんの粗熱が取れたら、斜めに3~4等分に切る。

  • 小さな器に、たれの材料を混ぜる。ボールに、なす、いんげんを入れ、たれを加えてあえる。器に盛り、温泉卵をのせる。

    小さな器に、たれの材料を混ぜる。ボールに、なす、いんげんを入れ、たれを加えてあえる。器に盛り、温泉卵をのせる。

レシピ掲載日: 2005.7.2

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