主菜
ピリ辛なすの卵のっけ
更新日 2025/6/6
撮影 岡本真直
じっくりとゆでた柔らかいなすに、ピリ辛でこくのあるコチュジャンだれを合わせます。温泉卵をくずして、からめながらどうぞ。
更新日 2025/6/6
普通
- 費用目安
約90円
- カロリー
117kcal
- 塩分
0.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- なす4個
- さやいんげん1袋※約15本
- 市販の温泉卵4個
たれ
- コチュジャン大さじ1
- 酒各2
- 砂糖各2
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、縦6等分に切る。塩水（水2カップに対して塩小さじ1/2）に15分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。いんげんは、へたとあれば筋を取る。
- 2
鍋に湯を沸かし、いんげんを5分ほどゆでてざるにとり、水けをきって皿に取り出す。続けて同じ湯になすを入れて10分ほどゆでる。平たいざるに上げて水けをきり、皿などを重しとしてのせて粗熱が取れるまでおき、さらに水けをきる。いんげんの粗熱が取れたら、斜めに3～4等分に切る。
- 3
小さな器に、たれの材料を混ぜる。ボールに、なす、いんげんを入れ、たれを加えてあえる。器に盛り、温泉卵をのせる。
初出 オレンジページ 2005年7月号