副菜
れんこんの土佐煮
更新日 2025/6/4
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- れんこん1節
- だし汁1/2カップ
- 削り節1パック
- 酒大さじ1
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて幅1cmの半月切りにし、さっと洗って水けを拭く。
- 2
鍋にだし汁とれんこんを入れて中火にかけ、煮立ったら酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を加えて混ぜる。再び煮立ったらふたをして4～5分、鍋をときどき揺すりながら煮る。ふたを取って、汁けがなくなるまで混ぜながら煮て、削り節を加えて全体にまぶす。
初出 オレンジページ 2004年9/17号
レビュー
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369kcal
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