れんこんの土佐煮
しみじみおいしい、根菜の煮もの。シャキッとした食感や甘みが楽しめるよう、れんこんは厚めに切ります。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 146kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん 1節（約250g）
- だし汁 1/2カップ
- 削り節 1パック（5g）
- 酒 みりん 砂糖 しょうゆ
作り方
れんこんは皮をむいて幅1cmの半月切りにし、さっと洗って水けを拭く。
鍋にだし汁とれんこんを入れて中火にかけ、煮立ったら酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を加えて混ぜる。再び煮立ったらふたをして4～5分、鍋をときどき揺すりながら煮る。ふたを取って、汁けがなくなるまで混ぜながら煮て、削り節を加えて全体にまぶす。
レシピ掲載日：2004.9.17
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