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れんこんの土佐煮

しみじみおいしい、根菜の煮もの。シャキッとした食感や甘みが楽しめるよう、れんこんは厚めに切ります。

料理:

撮影: 対馬一次

れんこんの土佐煮

材料 (2人分)

  • れんこん 1節(約250g)
  • だし汁 1/2カップ
  • 削り節 1パック(5g)
  • 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

熱量 146kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむいて幅1cmの半月切りにし、さっと洗って水けを拭く。

  • 鍋にだし汁とれんこんを入れて中火にかけ、煮立ったら酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を加えて混ぜる。再び煮立ったらふたをして4~5分、鍋をときどき揺すりながら煮る。ふたを取って、汁けがなくなるまで混ぜながら煮て、削り節を加えて全体にまぶす。

レシピ掲載日: 2004.9.17

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