副菜
れんこんの土佐煮
更新日 2025/6/4
撮影 対馬一次
しみじみおいしい、根菜の煮もの。シャキッとした食感や甘みが楽しめるよう、れんこんは厚めに切ります。
更新日 2025/6/4
普通
- 費用目安
約220円
- カロリー
146kcal
- 塩分
2.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- れんこん1節
- だし汁1/2カップ
- 削り節1パック
- 酒大さじ1
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて幅1cmの半月切りにし、さっと洗って水けを拭く。
- 2
鍋にだし汁とれんこんを入れて中火にかけ、煮立ったら酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を加えて混ぜる。再び煮立ったらふたをして4～5分、鍋をときどき揺すりながら煮る。ふたを取って、汁けがなくなるまで混ぜながら煮て、削り節を加えて全体にまぶす。
初出 オレンジページ 2004年9/17売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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