副菜

あじの梅風味マリネ

Name: あじの梅風味マリネ
Cook time: 40 min
Yield: 2人分
Ingredients: あじ 2尾分; ピーマン 1個; 玉ねぎ 1/4個; 梅干し 1/2個; A; しょうゆ 大さじ1; サラダ油 大さじ1; だし汁 大さじ1; 酢 大さじ2; こしょう 少々; 小麦粉 適宜; 揚げ油 フライパンに深さ2cm程度

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更新日 2025/7/7

撮影川浦堅至

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更新日 2025/7/7

普通
40分
費用目安
約180円
カロリー
216kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

今泉久美

料理家

栄養士ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分

あじ（三枚におろしたもの・中サイズ）　
2尾分
ピーマン
1個
玉ねぎ
1/4個
梅干し（大）
1/2個
A
- しょうゆ（あれば薄口）
  大さじ1
- サラダ油
  大さじ1
- だし汁（または水）
  大さじ1
- 酢
  大さじ2
- こしょう
  少々
小麦粉
適宜
揚げ油
フライパンに深さ2cm程度

安全に調理していただくために

作り方

調理

40分

1
梅干しは種を取り、包丁で粗く刻んでバットに入れ、（A）を加えて混ぜ合わせる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除いて、横にせん切りにし、玉ねぎは横に薄切りにして、ともにバットに加える。
2
あじは小麦粉適宜をまぶし、余分な粉をはたく。フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温（※）に熱し、あじを静かに入れる。途中返して3～4分からりと揚げ、油をきる。

※170℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
3
【1】のバットの野菜の上に、熱いうちにあじをのせ、余熱で野菜がしんなりとしたらさっとあえ、さらに5分ほどおく。