副菜
あじの梅風味マリネ
更新日 2025/7/7
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- あじ（三枚におろしたもの・中サイズ）2尾分
- ピーマン1個
- 玉ねぎ1/4個
- 梅干し（大）1/2個
A
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ1
- サラダ油大さじ1
- だし汁（または水）大さじ1
- 酢大さじ2
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- 揚げ油フライパンに深さ2cm程度
作り方
調理
- 1
梅干しは種を取り、包丁で粗く刻んでバットに入れ、（A）を加えて混ぜ合わせる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除いて、横にせん切りにし、玉ねぎは横に薄切りにして、ともにバットに加える。
- 2
あじは小麦粉適宜をまぶし、余分な粉をはたく。フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温（※）に熱し、あじを静かに入れる。途中返して3～4分からりと揚げ、油をきる。
※170℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
- 3
【1】のバットの野菜の上に、熱いうちにあじをのせ、余熱で野菜がしんなりとしたらさっとあえ、さらに5分ほどおく。
初出 Cooking 2003年3/2号
あじの三枚おろし
詳しくは以下をご覧ください。プロセス写真つきでご紹介しています。
レビュー
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質問
料理のきほん
438kcal
40分
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