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あじの梅風味マリネ

料理:

撮影: 川浦堅至

あじの梅風味マリネ

材料 (2人分4人分)

  • 2人分
  • あじ(三枚におろしたもの、P120参照) 中2尾分
  • ピーマン 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 梅干し 大1/2個
  • A
  •  しょうゆ(あれば薄口)、サラダ油、だし汁(または水) 各大さじ1
  •  酢 大さじ2
  •  こしょう 少々
  • 小麦粉 揚げ油
    • 4人分
    • あじ(三枚におろしたもの、P120参照) 中4尾分
    • ピーマン 2個
    • 玉ねぎ 1/2個
    • 梅干し 大1個
    • A
    •  しょうゆ(あれば薄口)、サラダ油、だし汁(または水) 各大さじ2
    •  酢 大さじ4
    •  こしょう 少々
    • 小麦粉 揚げ油

熱量 216kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 梅干しは種を取り、包丁で粗く刻んでバットに入れ、(A)を加えて混ぜ合わせる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除いて、横にせん切りにし、玉ねぎは横に薄切りにして、ともにバットに加える。

    梅干しは種を取り、包丁で粗く刻んでバットに入れ、(A)を加えて混ぜ合わせる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除いて、横にせん切りにし、玉ねぎは横に薄切りにして、ともにバットに加える。

  • あじは小麦粉適宜をまぶし、余分な粉をはたく。フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温(P123参照)に熱し、あじを静かに入れる。途中返して3~4分からりと揚げ、油をきる。

    あじは小麦粉適宜をまぶし、余分な粉をはたく。フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温(P123参照)に熱し、あじを静かに入れる。途中返して3~4分からりと揚げ、油をきる。

  • 1のバットの野菜の上に、熱いうちにあじをのせ、余熱で野菜がしんなりとしたらさっとあえ、さらに5分ほどおく。

    1のバットの野菜の上に、熱いうちにあじをのせ、余熱で野菜がしんなりとしたらさっとあえ、さらに5分ほどおく。

レシピ掲載日: 2003.3.2

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