あじの梅風味マリネ
料理： 今泉久美
撮影： 川浦堅至
- 熱量 216kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- 2人分
- あじ（三枚におろしたもの、P120参照） 中2尾分
- ピーマン 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- 梅干し 大1/2個
- A
- しょうゆ（あれば薄口）、サラダ油、だし汁（または水） 各大さじ1
- 酢 大さじ2
- こしょう 少々
- 小麦粉 揚げ油
-
- 4人分
- あじ（三枚におろしたもの、P120参照） 中4尾分
- ピーマン 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 梅干し 大1個
- A
- しょうゆ（あれば薄口）、サラダ油、だし汁（または水） 各大さじ2
- 酢 大さじ4
- こしょう 少々
- 小麦粉 揚げ油
作り方
梅干しは種を取り、包丁で粗く刻んでバットに入れ、（A）を加えて混ぜ合わせる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除いて、横にせん切りにし、玉ねぎは横に薄切りにして、ともにバットに加える。
あじは小麦粉適宜をまぶし、余分な粉をはたく。フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温（P123参照）に熱し、あじを静かに入れる。途中返して3～4分からりと揚げ、油をきる。
1のバットの野菜の上に、熱いうちにあじをのせ、余熱で野菜がしんなりとしたらさっとあえ、さらに5分ほどおく。
レシピ掲載日：2003.3.2
