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熱量 216kcal（1人分）
塩分 1.7g（1人分）
梅干しは種を取り、包丁で粗く刻んでバットに入れ、（A）を加えて混ぜ合わせる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除いて、横にせん切りにし、玉ねぎは横に薄切りにして、ともにバットに加える。
あじは小麦粉適宜をまぶし、余分な粉をはたく。フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温（P123参照）に熱し、あじを静かに入れる。途中返して3～4分からりと揚げ、油をきる。
1のバットの野菜の上に、熱いうちにあじをのせ、余熱で野菜がしんなりとしたらさっとあえ、さらに5分ほどおく。
レシピ掲載日： 2003.3.2
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