リゾット風チーズピラフ
炊飯器で炊いたピラフにスープとチーズを加えて作る、お手軽リゾット。こっくりとした本格的な味わいにびっくりです。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 618kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 米 2合
- 豚ロース肉（とんカツ用） 2枚
- かぼちゃ 1/8個（正味約200g）
- 玉ねぎ 1/4個
- パルメザンチーズのすりおろし
- （なければ粉チーズ） 大さじ6
- 白ワイン 大さじ5
- 洋風スープの素（固形） 1/4個
- オリーブオイル 大さじ3
- あればイタリアンパセリの葉 少々
- 塩 粗びき黒こしょう（なければこしょう） こしょう
- サラダ油 バター
作り方
米はといでざるに上げ、10分ほどおく。豚肉は筋を切るように数カ所、切り込みを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々を両面にふる。かぼちゃはスプーンなどでわたと種を取り除き、8mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら米を加えて炒め、米が透き通ったらかぼちゃと、白ワイン大さじ3を入れて炒め合わせる。炊飯器の内がまに入れ、水2カップを注いで、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
フライパンをきれいにし、サラダ油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて両面をこんがりと焼き、白ワイン大さじ2をふる。火を止めて【2】の内がまに入れ、炊飯器で普通に炊く。
鍋に湯1と1/2カップを沸かし、洋風スープの素と、塩、こしょう各少々を加えて、スープを作る。
ピラフが炊き上がったら豚肉を取り出し、一口大に切る。ピラフにスープを加えてひと混ぜし、パルメザンチーズ大さじ4、バター大さじ2を入れて混ぜ、器に盛って豚肉をのせる。残りのチーズを、それぞれの器に等分にふり、あればイタリアンパセリを飾る。
レシピ掲載日：2002.10.17
