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リゾット風チーズピラフ

炊飯器で炊いたピラフにスープとチーズを加えて作る、お手軽リゾット。こっくりとした本格的な味わいにびっくりです。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 米 2合
  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚
  • かぼちゃ 1/8個(正味約200g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • パルメザンチーズのすりおろし
  •  (なければ粉チーズ) 大さじ6
  • 白ワイン 大さじ5
  • 洋風スープの素(固形) 1/4個
  • オリーブオイル 大さじ3
  • あればイタリアンパセリの葉 少々
  • 塩 粗びき黒こしょう(なければこしょう) こしょう
  • サラダ油 バター

熱量 618kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げ、10分ほどおく。豚肉は筋を切るように数カ所、切り込みを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々を両面にふる。かぼちゃはスプーンなどでわたと種を取り除き、8mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら米を加えて炒め、米が透き通ったらかぼちゃと、白ワイン大さじ3を入れて炒め合わせる。炊飯器の内がまに入れ、水2カップを注いで、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。

  • フライパンをきれいにし、サラダ油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて両面をこんがりと焼き、白ワイン大さじ2をふる。火を止めて【2】の内がまに入れ、炊飯器で普通に炊く。

    フライパンをきれいにし、サラダ油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて両面をこんがりと焼き、白ワイン大さじ2をふる。火を止めて【2】の内がまに入れ、炊飯器で普通に炊く。

  • 鍋に湯1と1/2カップを沸かし、洋風スープの素と、塩、こしょう各少々を加えて、スープを作る。

    鍋に湯1と1/2カップを沸かし、洋風スープの素と、塩、こしょう各少々を加えて、スープを作る。

  • ピラフが炊き上がったら豚肉を取り出し、一口大に切る。ピラフにスープを加えてひと混ぜし、パルメザンチーズ大さじ4、バター大さじ2を入れて混ぜ、器に盛って豚肉をのせる。残りのチーズを、それぞれの器に等分にふり、あればイタリアンパセリを飾る。

レシピ掲載日: 2002.10.17

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