串カツAセット
豚肉と玉ねぎは食べやすく切って串に刺し、アスパラガスは長いままサクッと揚げます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 342kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 2枚
- グリーンアスパラガス 4本
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 1個
- ケチャップソース
- 中濃ソース、トマトケチャップ 各大さじ1
- 練り辛子 小さじ1
- 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 パン粉 揚げ油
作り方
アスパラは根元を切り、根元から約5cmの堅い皮をピーラーでむく。玉ねぎは縦8等分のくし形に切る。豚肉は包丁の背でたたいて薄くのばし、8等分に切って塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
竹串に豚肉を2切れずつ、玉ねぎは1切れずつ刺す。
ボールに卵を割りほぐし、小麦粉大さじ3を入れて混ぜ、ころもを作る。アスパラ、豚肉、玉ねぎをころもにくぐらせ、パン粉をしっかりとまぶしつける。小さめの器にケチャップソースの材料を混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、アスパラは2分ほど、豚肉は3分ほど、玉ねぎは2分ほど、こんがりとするまで揚げる。油をきって器に盛り、ケチャップソースを添える。
（1人分342kcal、塩分0.9g）
（1人分342kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日：2009.5.12
