主食
もやしのアジアン炒飯
更新日 2025/6/5
撮影 中村あかね
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- 温かいご飯200g
- もやし1袋
- 豚こま切れ肉80g
- 厚揚げ1/2枚
- たくあん50g
- 卵2個
- 桜えび大さじ5
A
- ナンプラー
- トマトケチャップ大さじ1と1/2
- グラニュー糖小さじ1
- 万能ねぎの小口切り2本分
- ピーナッツ（砕いたもの）大さじ4
- 塩少々
- サラダ油2と1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豚肉は食べやすく切る。厚揚げは1.5cm角に、たくあんは7mm角に切る。ボールに卵を割りほぐし、塩少々で下味をつける。
- 2
中華鍋にサラダ油小さじ2を強火で熱し、卵液を加えて大きく混ぜ、半熟のうちに皿に取り出しておく。
- 3
フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、豚肉、厚揚げ、たくあん、桜えびの順に加えて、肉の色が変わるまで炒める。
- 4
ご飯を入れて炒め、Aを加えて炒め合わせる。卵を戻し入れ、もやしを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、万能ねぎ、ピーナッツを散らす。
(１人分 675kcal 塩分2.9g)※ＭＥＭＯ
・おもてなしの際は、グリーンリーフやサニーレタスを添え、炒飯を包んで食べるスタイルもおすすめです。
・グラニュー糖を加えるのがおいしさのポイント。東南アジアでは炒飯の味つけによく使われます。ピーナッツが入るとより本格的な味わいに。※ＰＯＩＮＴ
もやしは最後に加え、手早くさっと炒めるだけでOK。こうすると、もやしのシャキシャキとした食感が楽しめます。
レシピ掲載日 2007.9.3
レビュー
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675kcal
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