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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

もやしのアジアン炒飯

具はおなじみのものばかり。もやしのシャキシャキ感がくせになる炒飯です。

料理：

撮影： 中村あかね

もやしのアジアン炒飯

材料 （2人分）

  • 温かいご飯　200g　
  • もやし　1袋（200g）
  • 豚こま切れ肉　80g
  • 厚揚げ　1/2枚
  • たくあん　50g
  • 卵　2個
  • 桜えび　大さじ5（10g）
  • A
  • 　ナンプラー
  • 　（なければしょうゆ） 小さじ2
  • 　トマトケチャップ 大さじ1と1/2
  • 　グラニュー糖 小さじ1
  • 万能ねぎの小口切り　2～3本分
  • ピーナッツ（砕いたもの）　大さじ4
  • 塩　サラダ油　こしょう

熱量 675kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 豚肉は食べやすく切る。厚揚げは1.5cm角に、たくあんは7mm角に切る。ボールに卵を割りほぐし、塩少々で下味をつける。

  • 中華鍋にサラダ油小さじ2を強火で熱し、卵液を加えて大きく混ぜ、半熟のうちに皿に取り出しておく。

  • フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、豚肉、厚揚げ、たくあん、桜えびの順に加えて、肉の色が変わるまで炒める。

  • ご飯を入れて炒め、Aを加えて炒め合わせる。卵を戻し入れ、もやしを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、万能ねぎ、ピーナッツを散らす。 (１人分 675kcal　塩分2.9g) ※ＭＥＭＯ ・おもてなしの際は、グリーンリーフやサニーレタスを添え、炒飯を包んで食べるスタイルもおすすめです。 ・グラニュー糖を加えるのがおいしさのポイント。東南アジアでは炒飯の味つけによく使われます。ピーナッツが入るとより本格的な味わいに。 ※ＰＯＩＮＴ もやしは最後に加え、手早くさっと炒めるだけでOK。こうすると、もやしのシャキシャキとした食感が楽しめます。

    ご飯を入れて炒め、Aを加えて炒め合わせる。卵を戻し入れ、もやしを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、万能ねぎ、ピーナッツを散らす。
    (１人分 675kcal　塩分2.9g)

    ※ＭＥＭＯ
    ・おもてなしの際は、グリーンリーフやサニーレタスを添え、炒飯を包んで食べるスタイルもおすすめです。
    ・グラニュー糖を加えるのがおいしさのポイント。東南アジアでは炒飯の味つけによく使われます。ピーナッツが入るとより本格的な味わいに。

    ※ＰＯＩＮＴ
    もやしは最後に加え、手早くさっと炒めるだけでOK。こうすると、もやしのシャキシャキとした食感が楽しめます。

レシピ掲載日： 2007.9.3

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