もやしのアジアン炒飯

1. 1

   豚肉は食べやすく切る。厚揚げは1.5cm角に、たくあんは7mm角に切る。ボールに卵を割りほぐし、塩少々で下味をつける。

2. 2

   中華鍋にサラダ油小さじ2を強火で熱し、卵液を加えて大きく混ぜ、半熟のうちに皿に取り出しておく。

3. 3

   フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、豚肉、厚揚げ、たくあん、桜えびの順に加えて、肉の色が変わるまで炒める。

4. 4

   ご飯を入れて炒め、Aを加えて炒め合わせる。卵を戻し入れ、もやしを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、万能ねぎ、ピーナッツを散らす。
   (１人分 675kcal　塩分2.9g)

   ※ＭＥＭＯ
   ・おもてなしの際は、グリーンリーフやサニーレタスを添え、炒飯を包んで食べるスタイルもおすすめです。
   ・グラニュー糖を加えるのがおいしさのポイント。東南アジアでは炒飯の味つけによく使われます。ピーナッツが入るとより本格的な味わいに。

   ※ＰＯＩＮＴ
   もやしは最後に加え、手早くさっと炒めるだけでOK。こうすると、もやしのシャキシャキとした食感が楽しめます。

   

   

レシピ掲載日　2007.9.3