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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

麻婆にがうり

にがうりにこってり味の肉みそをからめて。にがうりはさっと火を通し、シャキッと仕上げます。

料理：

撮影： 対馬一次

麻婆にがうり

材料 （2人分）

  • にがうり（小）　1本（約200g）
  • 豚ひき肉　100g
  • にんにく　1かけ
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • ねぎ　1/3本
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 豆板醤　小さじ1/3～1/2
  • みそ
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • 塩
  • サラダ油
  • ごま油

熱量 234kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

下準備

    　

  • ●しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。
    ●鶏ガラスープの素を湯1/2カップで溶き、みそ、酒各大さじ1、砂糖、しょうゆ各大さじ1/2を加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。
    ●片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • にがうりは縦半分に切ってへたを切り、スプーンなどで種とわたを取り除いて厚さ2～3mmの薄切りにする。塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、にんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤小さじ1/3～1/2を加えて炒め、ひき肉がパラパラになったら、合わせ調味料を回し入れて強火にする。煮立ったらにがうりを加えて1分ほど炒め煮にする。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。ごま油少々をふってひと混ぜし、器に盛る。
    熱量234kcal、塩分2.6g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.7.2

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