麻婆にがうり
にがうりにこってり味の肉みそをからめて。にがうりはさっと火を通し、シャキッと仕上げます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 熱量 234kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- にがうり（小） 1本（約200g）
- 豚ひき肉 100g
- にんにく 1かけ
- しょうが（親指大） 1かけ
- ねぎ 1/3本
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/3～1/2
- みそ
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- 片栗粉
- 塩
- サラダ油
- ごま油
下準備
●しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。
●鶏ガラスープの素を湯1/2カップで溶き、みそ、酒各大さじ1、砂糖、しょうゆ各大さじ1/2を加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。
●片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
●鶏ガラスープの素を湯1/2カップで溶き、みそ、酒各大さじ1、砂糖、しょうゆ各大さじ1/2を加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。
●片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
作り方
にがうりは縦半分に切ってへたを切り、スプーンなどで種とわたを取り除いて厚さ2～3mmの薄切りにする。塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、にんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤小さじ1/3～1/2を加えて炒め、ひき肉がパラパラになったら、合わせ調味料を回し入れて強火にする。煮立ったらにがうりを加えて1分ほど炒め煮にする。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。ごま油少々をふってひと混ぜし、器に盛る。
熱量234kcal、塩分2.6g（1人分）
熱量234kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日：2002.7.2
