主菜
麻婆にがうり
更新日 2025/6/6
撮影 対馬一次
にがうりにこってり味の肉みそをからめて。にがうりはさっと火を通し、シャキッと仕上げます。
更新日 2025/6/6
普通
- 費用目安
約500円
- カロリー
234kcal
- 塩分
2.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- にがうり（小）1本
- 豚ひき肉100g
- にんにく1かけ
- しょうが（親指大）1かけ
- ねぎ1/3本
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 豆板醤小さじ1/3
- みそ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- ごま油少々
作り方
下準備
●しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。
●鶏ガラスープの素を湯1/2カップで溶き、みそ、酒各大さじ1、砂糖、しょうゆ各大さじ1/2を加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。
●片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
調理
- 1
にがうりは縦半分に切ってへたを切り、スプーンなどで種とわたを取り除いて厚さ2～3mmの薄切りにする。塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、にんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤小さじ1/3～1/2を加えて炒め、ひき肉がパラパラになったら、合わせ調味料を回し入れて強火にする。煮立ったらにがうりを加えて1分ほど炒め煮にする。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。ごま油少々をふってひと混ぜし、器に盛る。
熱量234kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日 2002.7.2