煮汁がなくなるまでしっかりと煮切るのがポイント。実山椒の辛みと独特の香りで、白いご飯がすすみます。
しらす150gは、しっかり干されたものなら熱湯を回しかけて少し柔らかくもどしておきます。鍋に煮汁（しょうゆ、酒各大さじ3、砂糖大さじ1、水1/2カップ）を煮立て、水けをきったしらすと、実山椒大さじ1を入れ、落としぶたをして中火で15分ほど煮ます。途中、ときどき混ぜながら、煮汁がなくなるまでしっかりと煮きればでき上がり。びんや密閉容器に入れておけば、冷蔵庫で10日くらいはおいしくいただけます。
（全量で262kcal、塩分13.9g）