あさりとねぎのぬた
柔らかなあさりの身と、歯ざわりのいいねぎを、こくのある酢みそでさっぱりといただきます。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 40kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- あさりのむき身 150g
- ねぎ 2本
- 酢みそ
- みそ（あれば赤みそ） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- だし汁 大さじ1
- 酢 小さじ2
- 練り辛子 小さじ1
- 塩
- 酒
作り方
あさりはざるに入れ、塩水（水1カップに塩小さじ1が目安）の中で振り洗いして水けをきる。鍋にあさりと酒大さじ2を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、ざるに上げて汁けをきる。ねぎは長さ4cmに切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。
小鍋に練り辛子以外の酢みその材料を入れて混ぜ合わせ、焦げないように木べらなどで絶えず練り混ぜながら弱火にかける。つやが出てきたら火からおろし、練り辛子小さじ1を加えて混ぜ、さましておく。
酢みそが完全にさめたら、あさりとねぎを加えて全体をあえ、器に盛る。
（1人分40kcal、塩分1.5g）
（1人分40kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：2002.5.2
