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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりとねぎのぬた

柔らかなあさりの身と、歯ざわりのいいねぎを、こくのある酢みそでさっぱりといただきます。

料理：

撮影： 尾田学

あさりとねぎのぬた

材料 （4人分）

  • あさりのむき身　150g
  • ねぎ　2本
  • 酢みそ
  • 　みそ（あれば赤みそ）　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　だし汁　大さじ1
  • 　酢　小さじ2
  • 　練り辛子　小さじ1
  • 塩
  • 酒

熱量 40kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • あさりはざるに入れ、塩水（水1カップに塩小さじ1が目安）の中で振り洗いして水けをきる。鍋にあさりと酒大さじ2を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、ざるに上げて汁けをきる。ねぎは長さ4cmに切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。

  • 小鍋に練り辛子以外の酢みその材料を入れて混ぜ合わせ、焦げないように木べらなどで絶えず練り混ぜながら弱火にかける。つやが出てきたら火からおろし、練り辛子小さじ1を加えて混ぜ、さましておく。

  • 酢みそが完全にさめたら、あさりとねぎを加えて全体をあえ、器に盛る。
    （1人分40kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 2002.5.2

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