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あさりとねぎのぬた

柔らかなあさりの身と、歯ざわりのいいねぎを、こくのある酢みそでさっぱりといただきます。

料理:

撮影: 尾田学

あさりとねぎのぬた

材料 (4人分)

  • あさりのむき身 150g
  • ねぎ 2本
  • 酢みそ
  •  みそ(あれば赤みそ) 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  だし汁 大さじ1
  •  酢 小さじ2
  •  練り辛子 小さじ1

熱量 40kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • あさりはざるに入れ、塩水(水1カップに塩小さじ1が目安)の中で振り洗いして水けをきる。鍋にあさりと酒大さじ2を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、ざるに上げて汁けをきる。ねぎは長さ4cmに切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。

  • 小鍋に練り辛子以外の酢みその材料を入れて混ぜ合わせ、焦げないように木べらなどで絶えず練り混ぜながら弱火にかける。つやが出てきたら火からおろし、練り辛子小さじ1を加えて混ぜ、さましておく。

  • 酢みそが完全にさめたら、あさりとねぎを加えて全体をあえ、器に盛る。
    (1人分40kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2002.5.2

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