あさりとねぎのぬた

1. 1

   あさりはざるに入れ、塩水（水1カップに塩小さじ1が目安）の中で振り洗いして水けをきる。鍋にあさりと酒大さじ2を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、ざるに上げて汁けをきる。ねぎは長さ4cmに切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。
2. 2

   小鍋に練り辛子以外の酢みその材料を入れて混ぜ合わせ、焦げないように木べらなどで絶えず練り混ぜながら弱火にかける。つやが出てきたら火からおろし、練り辛子小さじ1を加えて混ぜ、さましておく。
3. 3

   酢みそが完全にさめたら、あさりとねぎを加えて全体をあえ、器に盛る。 （1人分40kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　2002.5.2