鮭のタルタルソースグラタン
鮭はオーブンで火を通すから、うまみを逃がさずジューシーに。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 232kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 生鮭の切り身 4切れ
- しし唐辛子 12本
- タルタルソース
- マヨネーズ 大さじ4
- きゅうりのピクルス（小） 8本（約50g）
- アンチョビー（フィレ） 1/2缶（約7枚）
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ3
- 牛乳 大さじ2
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
耐熱皿の内側にサラダ油を薄く塗り、オーブンを200℃に温めはじめる。鮭に塩小さじ1/3、こしょう少々をふって下味をつける。しし唐辛子はへたを少し切り、縦に1本切り込みを入れる。ピクルスは薄い小口切りにし、アンチョビーはみじん切りにする。ボールにタルタルソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
耐熱皿に鮭を並べ、温めたオーブンに入れて8～10分焼く。鮭にほぼ火が通ったら取り出し、オーブンの温度を250℃に上げて温める。鮭のわきにしし唐辛子を並べ、タルタルソースをまんべんなくかける。再びオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで4～5分焼く。
（1人分232kcal、塩分1.9g）
（1人分232kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：2002.1.17
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