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鮭のタルタルソースグラタン

鮭はオーブンで火を通すから、うまみを逃がさずジューシーに。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 4切れ
  • しし唐辛子 12本
  • タルタルソース
  •  マヨネーズ 大さじ4
  •  きゅうりのピクルス(小) 8本(約50g)
  •  アンチョビー(フィレ) 1/2缶(約7枚)
  •  玉ねぎのみじん切り 大さじ3
  •  牛乳 大さじ2
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 232kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 耐熱皿の内側にサラダ油を薄く塗り、オーブンを200℃に温めはじめる。鮭に塩小さじ1/3、こしょう少々をふって下味をつける。しし唐辛子はへたを少し切り、縦に1本切り込みを入れる。ピクルスは薄い小口切りにし、アンチョビーはみじん切りにする。ボールにタルタルソースの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • 耐熱皿に鮭を並べ、温めたオーブンに入れて8~10分焼く。鮭にほぼ火が通ったら取り出し、オーブンの温度を250℃に上げて温める。鮭のわきにしし唐辛子を並べ、タルタルソースをまんべんなくかける。再びオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで4~5分焼く。
    (1人分232kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 2002.1.17

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