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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭のタルタルソースグラタン

鮭はオーブンで火を通すから、うまみを逃がさずジューシーに。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （4人分）

  • 生鮭の切り身　4切れ
  • しし唐辛子　12本
  • タルタルソース
  • 　マヨネーズ　大さじ4
  • 　きゅうりのピクルス（小）　8本（約50g）
  • 　アンチョビー（フィレ）　1/2缶（約7枚）
  • 　玉ねぎのみじん切り　大さじ3
  • 　牛乳　大さじ2
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

熱量 232kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 耐熱皿の内側にサラダ油を薄く塗り、オーブンを200℃に温めはじめる。鮭に塩小さじ1/3、こしょう少々をふって下味をつける。しし唐辛子はへたを少し切り、縦に1本切り込みを入れる。ピクルスは薄い小口切りにし、アンチョビーはみじん切りにする。ボールにタルタルソースの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • 耐熱皿に鮭を並べ、温めたオーブンに入れて8～10分焼く。鮭にほぼ火が通ったら取り出し、オーブンの温度を250℃に上げて温める。鮭のわきにしし唐辛子を並べ、タルタルソースをまんべんなくかける。再びオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで4～5分焼く。
    （1人分232kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 2002.1.17

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