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かじきのカレーじょうゆ煮

くせのないかじきは、スパイシーなカレーの風味によく合います。色とりどりのピーマンを添えてにぎやかに。

料理：

撮影： 尾田学

かじきのカレーじょうゆ煮

材料 （4人分）

  • めかじきの切り身　4切れ
  • ピーマン　2個
  • 赤　ピーマン　1/2個
  • 黄ピーマン　1/2個
  • にんにく　1かけ
  • カレー粉　大さじ2
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 酒
  • 砂糖

熱量 165kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • かじきは一切れを2つ～3つに切る。ピーマンは縦半分に切り、赤・黄ピーマンとともにへたと種を取り除き、縦に長めの乱切りにする。にんにくは縦半分に切る。

  • 直径24～26cmのフライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら水2カップ※1を注ぎ入れ、しょうゆ大さじ3、カレー粉、酒各大さじ2、砂糖大さじ1と1/2～2を加えて混ぜる。煮立ったらかじきを重ならないように並べ入れ、スプーンで煮汁をすくってかじきの上にかける。

  • 落としぶた※2をし、中火のまま10分ほど煮てかじきを取り出し、器に盛る。煮汁にピーマンを加え、からめながら2～3分煮てかじきに添え、煮汁を全体に回しかける。
    （1人分165kcal、塩分1.7g）

    ---　---　---

    ※1＝水の量は、魚の表面ぎりぎりのところまで煮汁がくる｢ひたひた｣の状態を目安にしています。フライパンや鍋の大きさによって変わるので、魚を入れてみて、少ないようなら湯適宜を加えてください。また、出来上がったときに煮汁が多い場合は魚を取り出し、残った汁を煮つめてから魚にかけて。

    ※2＝落としぶたがない場合は鍋の口径に合わせてアルミホイル、またはオーブン用シートを切り、真ん中に穴をあけたもので代用しても。

レシピ掲載日： 2001.10.17

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