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鮭の照り焼き丼

脂ののった生鮭を、外側は香ばしく、中はふんわり柔らかに。うまみたっぷりの汁ごと、ご飯にのせて。

料理:

撮影: 対馬一次

鮭の照り焼き丼

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • 生鮭の切り身(小) 2切れ
  • 漬け汁
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  みりん 小さじ2
  •  酒 小さじ2
  • 青梗菜 1/2株(50g)
  • 白いりごま 適宜
  • サラダ油

調理時間  熱量 463kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

下準備

     
  • 鮭は一切れを半分に切る。ボールに漬け汁の材料を入れて混ぜ合わせ、鮭を加えて全体にからめる。青梗菜は長さ5cmに切り、根元はさらに縦に幅5mmに切る。



作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、中火で熱する。青梗菜を加えてしんなりとするまで炒め、取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油小さじ1をたし、強火にかける。鮭の汁けをきって並べ入れ、両面にこんがりと焼き色をつける。中火にしてさらに4~5分焼き、漬け汁を回し入れて汁けがほぼなくなるまで煮からめる。器にご飯を盛って、青梗菜と、鮭を汁ごとのせ、ごまをふる。
    (時間20分、1人分463kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2001.10.2

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