鮭の照り焼き丼
脂ののった生鮭を、外側は香ばしく、中はふんわり柔らかに。うまみたっぷりの汁ごと、ご飯にのせて。
料理： 検見崎聡美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 463kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約300g）
- 生鮭の切り身（小） 2切れ
- 漬け汁
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 小さじ2
- 酒 小さじ2
- 青梗菜 1/2株（50g）
- 白いりごま 適宜
- サラダ油
下準備
鮭は一切れを半分に切る。ボールに漬け汁の材料を入れて混ぜ合わせ、鮭を加えて全体にからめる。青梗菜は長さ5cmに切り、根元はさらに縦に幅5mmに切る。
作り方
フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、中火で熱する。青梗菜を加えてしんなりとするまで炒め、取り出す。
同じフライパンにサラダ油小さじ1をたし、強火にかける。鮭の汁けをきって並べ入れ、両面にこんがりと焼き色をつける。中火にしてさらに4～5分焼き、漬け汁を回し入れて汁けがほぼなくなるまで煮からめる。器にご飯を盛って、青梗菜と、鮭を汁ごとのせ、ごまをふる。
（時間20分、1人分463kcal、塩分1.5g）
（時間20分、1人分463kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：2001.10.2
