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スパイシーフライドチキン

黒こしょうとチリパウダーの風味をきかせた食欲をそそる味。スティック状に食べやすく切って。

料理:

撮影: 木村拓

材料 (4~6人分)

  • 鶏もも肉(大) 2枚
  • かぼちゃ 1/5個(約300g)
  • ころも
  •  卵 1個
  •  小麦粉 大さじ3
  •  片栗粉 大さじ3
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  粗びき黒こしょう 小さじ1~2
  •  チリパウダー 小さじ1~2
  •  (なければ一味唐辛子小さじ1/2で代用しても)
  • 揚げ油

熱量 300kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り、白い筋に直角に切り目を数本入れる。幅1.5cmの棒状に切り、塩小さじ1をふってすり込む。ボールにころもの材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えてよくもむ。かぼちゃは厚さ7~8mmのくし形に切る。

  • 揚げ油を低温※に熱する。かぼちゃを入れ、柔らかくなるまで3~4分揚げて油をきる。次に、揚げ油の温度を中温※に上げ、鶏肉を1切れずつほぐし入れる。きつね色になるまで4分ほど揚げ、油をきる。
    (1人分300kcal、塩分1.2g)

    ※低温=160℃。ころもを数滴落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度。
    ※中温=170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度。

レシピ掲載日: 2001.10.2

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