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スパイシーフライドチキン

黒こしょうとチリパウダーの風味をきかせた食欲をそそる味。スティック状に食べやすく切って。

料理：

撮影： 木村拓

スパイシーフライドチキン

材料 （4～6人分）

  • 鶏もも肉（大）　2枚
  • かぼちゃ　1/5個（約300g）
  • ころも
  • 　卵　1個
  • 　小麦粉　大さじ3
  • 　片栗粉　大さじ3
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　粗びき黒こしょう　小さじ1～2
  • 　チリパウダー　小さじ1～2
  • 　（なければ一味唐辛子小さじ1/2で代用しても）
  • 塩
  • 揚げ油

熱量 300kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り、白い筋に直角に切り目を数本入れる。幅1.5cmの棒状に切り、塩小さじ1をふってすり込む。ボールにころもの材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えてよくもむ。かぼちゃは厚さ7～8mmのくし形に切る。

  • 揚げ油を低温※に熱する。かぼちゃを入れ、柔らかくなるまで3～4分揚げて油をきる。次に、揚げ油の温度を中温※に上げ、鶏肉を1切れずつほぐし入れる。きつね色になるまで4分ほど揚げ、油をきる。
    （1人分300kcal、塩分1.2g）

    ※低温＝160℃。ころもを数滴落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度。
    ※中温＝170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度。

レシピ掲載日： 2001.10.2

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