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サーモンの炊きずし

米にすし酢を加えて炊き込みます。甘みのあるすしめしにサーモンやさっぱりとした野菜を混ぜ込んで。

料理:

撮影: 尾田学

サーモンの炊きずし

材料 (4人分)

  • 「作り方」参照

熱量 519kcal(1人分) 塩分 4.7g(1人分)

作り方

  • 米3合は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。酢1/2カップ、砂糖大さじ3、塩、ごま油各大さじ1を混ぜ合わせ、すし酢を作る。炊飯器の内がまに米を入れ、すし酢を加える。目盛り通りの水を注ぎ入れて混ぜ、普通に炊く。

  • きゅうり1本は5mm角に切る。みょうが4個は薄い小口切りにする。スモークサーモン100gは2~3cm四方に切る。青じその葉10枚、焼きのり(大)1枚は手で大まかにちぎる。

  • すしめしが炊き上がったらボールにあけ、うちわで手早くあおぎながらさっくりと混ぜて粗熱を取る。きゅうり、みょうが、サーモンを入れて混ぜ、食べる直前に青じその葉、のり、白いりごま大さじ2を加えてざっと混ぜる。
    (1人分519kcal、塩分4.7g)

レシピ掲載日: 2001.8.17

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