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みそ漬けかじきのチーズ焼き

みそにじっくり漬け込んで味をしみ込ませたかじきは、しっかり味でご飯がすすみます。

料理:

撮影: 対馬一次

みそ漬けかじきのチーズ焼き

材料 (2人分)

  • めかじきの切り身 2切れ(約220g)
  • ピザ用チーズ 30g
  • きゅうり 1本
  • らっきょうの甘酢漬け(小) 4個
  • 黒いりごま 小さじ1
  • みそ
  • 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 297kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

下準備

     
  • 約30cm四方に切ったラップを広げ、みそ大さじ1と1/2をめかじき2切れの大きさに合わせて中央に薄くのばす。かじきをのせて表面にみそ大さじ1と1/2をまんべんなく塗り、ラップでぴっちりと包んで冷蔵庫に入れ、3時間ほどおく。



作り方

  • らっきょうは薄切りにする。きゅうりは塩少々をふってまな板で前後に転がし(板ずり)、塩を洗い流す。あればスライサーで薄切りにし、塩水(水1カップに対して塩小さじ1くらい)に10分ほどつける。しんなりしたら水けをしっかりと絞り、らっきょうとともにボールに入れ、混ぜ合わせる。

  • かじきのラップをはずしてみそを指できれいに取り除き、両面に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、かじきを入れて両面をこんがりと焼く。チーズとごまを等分にのせ、ふたをして弱火で2分ほど焼き、チーズがとろりとしたらさらに盛ってつけ合わせを添える。
    (時間20分、1人分297kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日: 2001.6.2

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