主菜

さつまいものハム巻きコロッケ

Name: さつまいものハム巻きコロッケ
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: さつまいも 1本; ロースハム 6枚; レタスの葉 2枚; 牛乳 大さじ2; 溶き卵 適宜; バター; 塩; こしょう; 小麦粉; パン粉; 揚げ油

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更新日 2024/4/3

撮影白根正治

さつまいもの素朴な甘みと、バターの風味をハムでくるりと巻き込んで。お弁当にもぴったりです。

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更新日 2024/4/3

普通
25分
費用目安
約260円
カロリー
489kcal
塩分
3.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

豊口裕子

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材料

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2人分

さつまいも（小）
1本
ロースハム
6枚
レタスの葉
2枚
牛乳
大さじ2
溶き卵
適宜
バター
塩
こしょう
小麦粉
パン粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

さつまいもは皮を厚めにむいて一口大に切り、水に3分ほどさらす。レタスはせん切りにして水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。

さつまいもを耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで約4分加熱する。熱いうちにボールに入れてフォークで粗くつぶし、バター大さじ1、牛乳大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を順に加えて混ぜる。6等分にしてたわら形にまとめる。

調理

25分

1
ロースハム1枚にさつまいもの1/6量をのせ、端からくるりと巻く。全体に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまんべんなくころもをつける。残りも同様に作る。
2
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。1を入れ、菜箸でときどき返しながら3分ほど揚げる。ころもがきつね色になり、からりとしたら揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、レタスのせん切りを添える。（時間25分、1人分489kcla、塩分3.0g）

レシピ掲載日　2001.5.17

さつまいもの豆知識

さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】

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