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さつまいものハム巻きコロッケ

さつまいもの素朴な甘みと、バターの風味をハムでくるりと巻き込んで。お弁当にもぴったりです。

料理:

撮影: 白根正治

さつまいものハム巻きコロッケ

材料 (2人分)

  • さつまいも(小) 1本(200g強)
  • ロースハム 6枚
  • レタスの葉 2~3枚
  • 牛乳 大さじ2
  • 溶き卵 適宜
  • バター
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 489kcal(1人分) 塩分 3g(1人分)

下準備

     
  • さつまいもは皮を厚めにむいて一口大に切り、水に3分ほどさらす。レタスはせん切りにして水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。

  • さつまいもを耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで約4分加熱する。熱いうちにボールに入れてフォークで粗くつぶし、バター大さじ1、牛乳大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を順に加えて混ぜる。6等分にしてたわら形にまとめる。



作り方

  • ロースハム1枚にさつまいもの1/6量をのせ、端からくるりと巻く。全体に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまんべんなくころもをつける。残りも同様に作る。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。1を入れ、菜箸でときどき返しながら3分ほど揚げる。ころもがきつね色になり、からりとしたら揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、レタスのせん切りを添える。
    (時間25分、1人分489kcla、塩分3.0g)

レシピ掲載日: 2001.5.17

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