副菜
白菜の甘酢漬け
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 白菜の葉2枚
- 赤唐辛子1/2本
- 塩小さじ1弱
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
赤唐辛子は、へたと種を取り除く。白菜は、縦2～3等分にし、横に幅5mmに切る。塩小さじ1弱をふり、手でもんで5分おく。
- 2
耐熱容器に、赤唐辛子と、酢大さじ2、砂糖大さじ1を入れて、電子レンジで約30秒加熱し、粗熱を取る。
- 3
白菜の水けを絞って、密閉できる保存袋などに入れ、2.を加えてもむ。冷蔵庫に10分ほどおいて、味をなじませる。
熱量31kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日 2001.1.17
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
30分
422kcal
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