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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白菜の和風ゆず漬け

ゆずの香りと昆布のだしがきいたさっぱり味の即席漬け。箸休めにぴったりの一品です。

料理：

撮影： 対馬一次

白菜の和風ゆず漬け

材料 （4人分）

  • 白菜の内側の葉　約600g
  • ゆず　1/4個
  • だし昆布（2×3cmのもの）　1枚
  • 赤唐辛子　1本
  • 塩

熱量 21kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 白菜は縦半分に切り、繊維を断つように幅2～3cmに切る。ゆずは皮ごと薄いいちょう切りにする。昆布は細切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を取り除き、小口切りにする。

  • 白菜をボールに入れ、塩小さじ1と1/2をふって全体に混ぜ、ゆず、昆布、赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。重し用の皿をのせ、さらに水を入れたボールをのせて、ときどき上下を入れ替えながら2～3時間おく。しんなりとして水分がしっかりと出たら、かるく水けを絞って器に盛る。
    （1人分21kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 2001.1.2

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