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副菜

白菜の和風ゆず漬け

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更新日 2025/6/22

白菜の和風ゆず漬け
撮影 対馬一次

ゆずの香りと昆布のだしがきいたさっぱり味の即席漬け。箸休めにぴったりの一品です。

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更新日 2025/6/22

  • かんたん

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    21kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 白菜の内側の葉
        約600
      • ゆず
        1/4
      • だし昆布(2×3cmのもの)
        1
      • 赤唐辛子
        1
      • 小さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        白菜は縦半分に切り、繊維を断つように幅2~3cmに切る。ゆずは皮ごと薄いいちょう切りにする。昆布は細切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を取り除き、小口切りにする。

      2. 2

        白菜をボールに入れ、塩小さじ1と1/2をふって全体に混ぜ、ゆず、昆布、赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。重し用の皿をのせ、さらに水を入れたボールをのせて、ときどき上下を入れ替えながら2~3時間おく。しんなりとして水分がしっかりと出たら、かるく水けを絞って器に盛る。
        (1人分21kcal、塩分1.5g)

      レシピ掲載日 2001.1.2

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

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                    • 36kcal
                    副菜

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                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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