白菜の和風ゆず漬け
ゆずの香りと昆布のだしがきいたさっぱり味の即席漬け。箸休めにぴったりの一品です。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 21kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 白菜の内側の葉 約600g
- ゆず 1/4個
- だし昆布（2×3cmのもの） 1枚
- 赤唐辛子 1本
- 塩
作り方
白菜は縦半分に切り、繊維を断つように幅2～3cmに切る。ゆずは皮ごと薄いいちょう切りにする。昆布は細切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を取り除き、小口切りにする。
白菜をボールに入れ、塩小さじ1と1/2をふって全体に混ぜ、ゆず、昆布、赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。重し用の皿をのせ、さらに水を入れたボールをのせて、ときどき上下を入れ替えながら2～3時間おく。しんなりとして水分がしっかりと出たら、かるく水けを絞って器に盛る。
（1人分21kcal、塩分1.5g）
（1人分21kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：2001.1.2
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