副菜
白菜の和風ゆず漬け
更新日 2025/6/9
撮影 対馬一次
ゆずの香りと昆布のだしがきいたさっぱり味の即席漬け。箸休めにぴったりの一品です。
更新日 2025/6/9
かんたん
- 費用目安
約300円
- カロリー
21kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 白菜の内側の葉約600
- ゆず1/4個
- だし昆布（2×3cmのもの）1枚
- 赤唐辛子1本
- 塩
作り方
調理
- 1
白菜は縦半分に切り、繊維を断つように幅2～3cmに切る。ゆずは皮ごと薄いいちょう切りにする。昆布は細切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を取り除き、小口切りにする。
- 2
白菜をボールに入れ、塩小さじ1と1/2をふって全体に混ぜ、ゆず、昆布、赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。重し用の皿をのせ、さらに水を入れたボールをのせて、ときどき上下を入れ替えながら2～3時間おく。しんなりとして水分がしっかりと出たら、かるく水けを絞って器に盛る。
（1人分21kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2001.1.2