副菜

白菜の和風ゆず漬け

(件)

更新日 2025/6/22

撮影 対馬一次

ゆずの香りと昆布のだしがきいたさっぱり味の即席漬け。箸休めにぴったりの一品です。

(件)

更新日 2025/6/22

  • かんたん

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    21kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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4人分
  • 白菜の内側の葉
    約600g
  • ゆず
    1/4個
  • だし昆布（2×3cmのもの）
    1枚
  • 赤唐辛子
    1本
  • 塩
    小さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    白菜は縦半分に切り、繊維を断つように幅2～3cmに切る。ゆずは皮ごと薄いいちょう切りにする。昆布は細切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を取り除き、小口切りにする。

  2. 2

    白菜をボールに入れ、塩小さじ1と1/2をふって全体に混ぜ、ゆず、昆布、赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。重し用の皿をのせ、さらに水を入れたボールをのせて、ときどき上下を入れ替えながら2～3時間おく。しんなりとして水分がしっかりと出たら、かるく水けを絞って器に盛る。
    （1人分21kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　2001.1.2

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】