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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かきと小松菜のクリーム煮

かきは堅くならないように、さっと火を通して。仕上げにカレー粉をふりかけて、味をひきしめます。

料理：

撮影： 対馬一次

かきと小松菜のクリーム煮

材料 （2人分）

  • かき（むき身）　10粒（約180g）
  • 小松菜　1/2わ
  • 白ワイン　3/4カップ
  • 生クリーム　1/2カップ
  • カレー粉　適宜
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 323kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • かきは万能こし器に入れ、塩小さじ1をふってかるくもみ、水につけて振り洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。小松菜は葉と茎に分け、長さ3cmに切る。

  • 鍋に白ワイン3/4カップを入れて中火にかけ、煮立ったらかきを加え、ぷくっとするまで、1～1分30秒煮てかきを取り出す。

  • 残った煮汁を弱火で1/3量くらいになるまで煮つめ、生クリーム1/2カップを加える。再び煮立ったら、小松菜を茎、葉の順に加えて1～2分煮、味をみて塩、こしょう各適宜で調味する。かきを戻し入れ、ひと煮立ちしたら器に盛り、カレー粉適宜をふる。
    （1人分323kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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