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かきと小松菜のクリーム煮

かきは堅くならないように、さっと火を通して。仕上げにカレー粉をふりかけて、味をひきしめます。

料理:

撮影: 対馬一次

かきと小松菜のクリーム煮

材料 (2人分)

  • かき(むき身) 10粒(約180g)
  • 小松菜 1/2わ
  • 白ワイン 3/4カップ
  • 生クリーム 1/2カップ
  • カレー粉 適宜
  • こしょう

調理時間  熱量 323kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • かきは万能こし器に入れ、塩小さじ1をふってかるくもみ、水につけて振り洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。小松菜は葉と茎に分け、長さ3cmに切る。

  • 鍋に白ワイン3/4カップを入れて中火にかけ、煮立ったらかきを加え、ぷくっとするまで、1~1分30秒煮てかきを取り出す。

  • 残った煮汁を弱火で1/3量くらいになるまで煮つめ、生クリーム1/2カップを加える。再び煮立ったら、小松菜を茎、葉の順に加えて1~2分煮、味をみて塩、こしょう各適宜で調味する。かきを戻し入れ、ひと煮立ちしたら器に盛り、カレー粉適宜をふる。
    (1人分323kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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