かきと小松菜のクリーム煮
かきは堅くならないように、さっと火を通して。仕上げにカレー粉をふりかけて、味をひきしめます。
料理： 加藤奈弥
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 323kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- かき（むき身） 10粒（約180g）
- 小松菜 1/2わ
- 白ワイン 3/4カップ
- 生クリーム 1/2カップ
- カレー粉 適宜
- 塩
- こしょう
作り方
かきは万能こし器に入れ、塩小さじ1をふってかるくもみ、水につけて振り洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。小松菜は葉と茎に分け、長さ3cmに切る。
鍋に白ワイン3/4カップを入れて中火にかけ、煮立ったらかきを加え、ぷくっとするまで、1～1分30秒煮てかきを取り出す。
残った煮汁を弱火で1/3量くらいになるまで煮つめ、生クリーム1/2カップを加える。再び煮立ったら、小松菜を茎、葉の順に加えて1～2分煮、味をみて塩、こしょう各適宜で調味する。かきを戻し入れ、ひと煮立ちしたら器に盛り、カレー粉適宜をふる。
（1人分323kcal、塩分1.5g）
（1人分323kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：2000.12.2
