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和風ローストチキン

甘辛いしょうゆ味にしょうがをきかせた、人気の味。照りよく焼いたチキンは、食欲をそそります。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉 4本
  • 下味
  •  しょうがの絞り汁 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  塩 小さじ1
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • たれ
  •  はちみつ 大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ2
  • つけ合わせ
  •  ごぼう 100g(約2/3本)
  •  かぼちゃ 100g(約1/10個)
  •  にんじん 1/2本
  • サラダ油 塩

熱量 653kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は、裏面に肉の繊維に直角に、3~4本浅い切り込みを入れ、下味をつけて1時間ほどおく。しょうがは皮をむいて細切りにする。器にたれの材料を混ぜ合わせる。

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、長さ3cmに切ってから縦4等分に切り、水に5分さらして水けを拭く。かぼちゃは種とわたを取り、幅5mmに切る。にんじんは皮をむいて縦4等分に切ってから乱切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ4を入れて中火で熱する。ごぼうを3~4分炒めて取り出し、続けてにんじんを2~3分炒めて取り出し、かぼちゃを2~3分炒めて取り出し、ともに塩少々をふる。

  • 鶏肉は水けを拭く。フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。鶏肉の皮が下になるように2本並べ、7~8分焼いたら、裏返して7~8分焼く。しょうがの細切り1/2量を入れてたれ1/2量を回し入れ、ふたをして3~4分焼いたら、ふたを取って3~4分、たれを煮つめるように焼く。残りも同様に焼いて皿に盛り、つけ合わせを添える。
    (1人分653kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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