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材料 (4~6人分)
熱量 189kcal(1人分)
塩分 1.3g(1人分)
作り方
生しいたけ、エリンギは、ペーパータオルで表面の汚れを拭く。石づきを切り、軸のほうから2つ~4つに裂く。えのきだけ、しめじは根元を切り落とし、粗くほぐす。ベーコンは幅2cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、ざるに上げる。にんにくはかるくたたき、ひびを入れる。
フライパンにオリーブオイル大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。にんにくが色づき、香りが立ったら、ベーコン、しいたけ、エリンギを加えて炒める。しんなりしてきたらオリーブオイル大さじ3を加え、ローリエ2枚、えのき、しめじを加えて炒め合わせる。
全体がなじんだら白ワインを回し入れる。1分ほど炒め合わせ、ワインビネガー(なければ酢)、塩小さじ1と1/3、こしょう少々を加えて全体を混ぜ合わせ、器にあけてさます。食べる直前に玉ねぎの水けを拭いて加え、混ぜ合わせる。
(1人分189kcal、塩分1.3g)
レシピ掲載日: 2000.12.2
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