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根菜のごま風味汁

ほっくり煮えた根菜と、豚肉のうまみを汁ごといただいて。白錬りごまの風味で、ほっとする味わいに。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 80g
  • 里いも 4個
  • にんじん 3cm
  • ねぎ 10cm
  • だし汁 2カップ
  • 白練りごま 大さじ2
  • しょうゆ

熱量 316kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅2cmに切る。里いもは泥をたわしなどでよく洗い落として皮をむき、横に幅5mmに切って大きければ半分に切る。ボールに入れ、塩少々をふって手でもみ、流水にさらしてぬめりを取り、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、横に薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。

  • 鍋にだし汁2カップ、豚肉、里いも、にんじん、ねぎを入れて強火にかける。煮立ったら中火にして、アクを取りながら、里いもに竹串を刺してすーっと通るくらいになるまで8~10分煮る。酒、しょうゆ各大さじ1、練りごま大さじ2を加えて混ぜ、味をみて塩少々で味をととのえ、器に盛る。
    (1人分316kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 2000.11.2

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