根菜のごま風味汁
ほっくり煮えた根菜と、豚肉のうまみを汁ごといただいて。白錬りごまの風味で、ほっとする味わいに。
料理： 豊口裕子
撮影： 対馬一次
- 熱量 316kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラ薄切り肉 80g
- 里いも 4個
- にんじん 3cm
- ねぎ 10cm
- だし汁 2カップ
- 白練りごま 大さじ2
- 塩
- 酒
- しょうゆ
作り方
豚肉は幅2cmに切る。里いもは泥をたわしなどでよく洗い落として皮をむき、横に幅5mmに切って大きければ半分に切る。ボールに入れ、塩少々をふって手でもみ、流水にさらしてぬめりを取り、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、横に薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。
鍋にだし汁2カップ、豚肉、里いも、にんじん、ねぎを入れて強火にかける。煮立ったら中火にして、アクを取りながら、里いもに竹串を刺してすーっと通るくらいになるまで8～10分煮る。酒、しょうゆ各大さじ1、練りごま大さじ2を加えて混ぜ、味をみて塩少々で味をととのえ、器に盛る。
（１人分316kcal、塩分1.7g）
（１人分316kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2000.11.2
