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たこのカルパッチョ

淡白なたこに、香味野菜をきかせていただきます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • ゆでたこの足 2本
  • 玉ねぎ(大) 1個
  • ソース
  •  トマト(中) 1~2個
  •  エキストラバージンオリーブオイル 1/2カップ
  •  レモンの絞り汁 大さじ1と1/3
  •  ケッパー 20g
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々 
  •  チャイブ(なければ万能ねぎ) 適宜
  • あればエストラゴン(タラゴン) 1本

熱量 254kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • たこは斜めに薄くそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにし、水にさらす。トマトは横半分に切ってへたと種を取り除き、5mm角に切る。ケッパーは粗みじんに切る。チャイブは飾り用に3~4本取り分けて長さを半分にし、残りは小口切りにする。あればエストラゴンは葉の部分を摘む。

  • ボールにトマト、ケッパー、レモンの絞り汁、チャイブを入れる。オリーブオイルを加えながら混ぜ、塩、こしょう各少々をふってソースを作る。たこを器に盛り、玉ねぎとあればエストラゴンをのせ、ソースを回しかけて飾り用のチャイブを散らす。
    (1人分254kcal、塩分1.0g)

 
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レシピ掲載日: 2000.8.17

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