主菜
うなマヨ焼きそば
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 中華蒸し麺2玉
- 市販のうなぎのかば焼き1串
- きゅうり1本
- 市販のかば焼きのたれ大さじ2
- 塩小さじ1
- サラダ油大さじ1
- マヨネーズ大さじ3
作り方
調理
- 1
麺はざるに入れて水または湯でかるく洗い、水けをきる（下記参照）。きゅうりはへたを切って薄い小口切りにし、塩水（水1カップに塩小さじ1を加えたもの）に10分つけてもみ、堅く絞る。うなぎは縦半分に切って、横に幅1.5cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、麺、水1/4カップを入れて麺をほぐしながら、水分がほとんどなくなるまで炒める。うなぎを加えてひと混ぜし、かば焼きのたれを回しかけてよく混ぜる。
- 3
マヨネーズ大さじ3、きゅうりを加えて火を止め、全体をざっと混ぜて1/2量ずつ器に盛る。
（１人分838kcal、塩分3.9g）●麺をパラリと仕上げるコツ
麺は炒める前にざるなどに入れて、水または湯の入ったボールにつけるか、流水の下で、箸でほぐすようにしてかるく洗います。こうすると、麺がほぐれやすくなるばかりでなく、余分な油分も取れてパラリと仕上がります。
レシピ掲載日 2000.8.2
レビュー
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質問
料理のきほん
838kcal
10分
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