主菜
うなぎと豆腐の山椒炒め
更新日 2025/6/9
撮影 中村淳
うなぎといえば欠かせない、山椒を合わせた王道の一品。 豆腐はちぎって炒めることで、味のなじみがよくなります。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約600円
- カロリー
376kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- うなぎのかば焼き1尾分
- 木綿豆腐（大）1/2丁
- 糸三つ葉適宜
- 粉山椒適宜
- サラダ油大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
うなぎは縦半分に切ってから、一口大に切る。豆腐はペーパータオルなどで水けを拭く。糸三つ葉は長さ4cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豆腐をちぎりながら加える。1分ほど炒めたらうなぎを加え、みりん、しょうゆ各大さじ1を回し入れる。混ぜながら炒め合わせ、全体がなじんだら火を止める。糸三つ葉を加えてひと混ぜし、器に盛って粉山椒をふる。
初出 オレンジページ 2005年7/17売号
レビュー
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質問
376kcal
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