close

レシピ検索 レシピ検索

揚げなすのイタリアンサラダ

揚げなすに酢をからめるだけで、ドレッシングをかけたサラダのような味わいに。バジルの香りを楽しんで。

料理:

撮影: 対馬一次

揚げなすのイタリアンサラダ

材料 (4人分)

  • なす 8個
  • トマト 1個
  • バジルの葉 6枚
  • 揚げ油
  • こしょう

熱量 236kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • なすは下記を参照して揚げ、菜箸で縦4等分に裂く。トマトはへたを取って縦半分に切り、1.5cm角に切る。バジルの葉は横にせん切りにする。

  • ボールに酢大さじ4、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、なす、トマト、バジルを加えて全体を混ぜる。
    (1人分243kcal、塩分1.9g)

    ---基本の揚げなすのプロセス---
    1.まずは、揚げ油の準備を。鍋に揚げ油を入れて高温(185~190℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てたとたん、細かい泡がシュシュッと一気に出る程度)に熱する。なすはへたを切ってがくを取り、へたの反対側を少し切り落とす。火の通りをよくするためと、皮の破裂を防ぐため、皮目に縦に1.5cm間隔の浅い切り目を入れる。
    2.なすは切ったままおいておくと、アクが出てしまうので、切ったそばから揚げ油に入れて。むらなく揚がるよう、菜箸でときどきころがすようにして返し、2~3分揚げる。
    3.皮が色鮮やかになり、切り口がうっすらと色づいてきたら、菜箸で持ち上げてみて。全体がしんなりとして、切り目がきれいに開くようなら、揚げ上がりの合図。取り出して網などに上げ、油をしっかりと切る。

レシピ掲載日: 2000.7.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

なすを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年10月08日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 10/17号増刊「Suicaのペンギン スマホショルダーバッグ グレー」

最新号

2024年10月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
2024/10/2-2024/10/22

ロゼット 洗顔パスタとボディミルク プレゼント

  • #美容

Check!