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オクラと厚揚げの煮びたし

汁もの感覚で、あっさり味の煮汁ごといただきます。

料理:

撮影: 尾田学

オクラと厚揚げの煮びたし

材料 (4人分)

  • オクラ 16本
  • 厚揚げ 1枚(200g)
  • わかめ(塩蔵) 30g
  • だし汁 3カップ
  • ゆず七味唐辛子(なければ七味唐辛子) 適宜
  • しょうゆ
  • みりん

熱量 97kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • オクラはがくのまわりを薄くむき、塩小さじ1をふってかるくもむ。わかめは5分ほど水にさらしてざるに上げる。厚揚げはざるにのせる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、おたまで少々を取り分けて、厚揚げに回しかける。残った湯にわかめを入れ、さっと湯にくぐらせる。同じ湯にオクラを入れ、色よくゆでて流水にさらす。厚揚げは縦半分に切り、さらに端から一口大の斜め切りにする。わかめは水けを絞り、一口大に切る。

  • 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらしょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。厚揚げを加え、3分ほど煮てから端に寄せ、オクラとわかめを加える。ひと煮立ちしたら汁ごと器に盛り、ゆず七味唐辛子をふっていただく。
    (1人分97kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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