汁物
オクラと厚揚げの煮びたし
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- オクラ16本
- 厚揚げ1枚
- わかめ（塩蔵）30g
- だし汁3カップ
- ゆず七味唐辛子（なければ七味唐辛子）適宜
- 塩小さじ1
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
オクラはがくのまわりを薄くむき、塩小さじ1をふってかるくもむ。わかめは5分ほど水にさらしてざるに上げる。厚揚げはざるにのせる。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、おたまで少々を取り分けて、厚揚げに回しかける。残った湯にわかめを入れ、さっと湯にくぐらせる。同じ湯にオクラを入れ、色よくゆでて流水にさらす。厚揚げは縦半分に切り、さらに端から一口大の斜め切りにする。わかめは水けを絞り、一口大に切る。
- 3
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらしょうゆ大さじ３、みりん大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。厚揚げを加え、3分ほど煮てから端に寄せ、オクラとわかめを加える。ひと煮立ちしたら汁ごと器に盛り、ゆず七味唐辛子をふっていただく。
（１人分97kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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351kcal
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