オクラと厚揚げの煮びたし
汁もの感覚で、あっさり味の煮汁ごといただきます。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 97kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- オクラ 16本
- 厚揚げ 1枚（200g）
- わかめ（塩蔵） 30g
- だし汁 3カップ
- ゆず七味唐辛子（なければ七味唐辛子） 適宜
- 塩
- しょうゆ
- みりん
作り方
オクラはがくのまわりを薄くむき、塩小さじ1をふってかるくもむ。わかめは5分ほど水にさらしてざるに上げる。厚揚げはざるにのせる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、おたまで少々を取り分けて、厚揚げに回しかける。残った湯にわかめを入れ、さっと湯にくぐらせる。同じ湯にオクラを入れ、色よくゆでて流水にさらす。厚揚げは縦半分に切り、さらに端から一口大の斜め切りにする。わかめは水けを絞り、一口大に切る。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらしょうゆ大さじ３、みりん大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。厚揚げを加え、3分ほど煮てから端に寄せ、オクラとわかめを加える。ひと煮立ちしたら汁ごと器に盛り、ゆず七味唐辛子をふっていただく。
（１人分97kcal、塩分1.7g）
（１人分97kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2000.6.17
