オクラと厚揚げの煮びたし

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   オクラはがくのまわりを薄くむき、塩小さじ1をふってかるくもむ。わかめは5分ほど水にさらしてざるに上げる。厚揚げはざるにのせる。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、おたまで少々を取り分けて、厚揚げに回しかける。残った湯にわかめを入れ、さっと湯にくぐらせる。同じ湯にオクラを入れ、色よくゆでて流水にさらす。厚揚げは縦半分に切り、さらに端から一口大の斜め切りにする。わかめは水けを絞り、一口大に切る。

3. 3

   鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらしょうゆ大さじ３、みりん大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。厚揚げを加え、3分ほど煮てから端に寄せ、オクラとわかめを加える。ひと煮立ちしたら汁ごと器に盛り、ゆず七味唐辛子をふっていただく。
   （１人分97kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日　2000.6.17