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主食

ミックスサンド

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更新日 2025/6/29

ミックスサンド
撮影 尾田学

薄焼き卵、肉、チーズ……。おなじみ素材で組み合わせを楽しむ、ランチの定番です。

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更新日 2025/6/29

  • 普通

  • 費用目安

    約1380円

  • カロリー

    474kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

      2~4人分
      • 食パン(サンドイッチ用12枚切り・あれば1/2量は黒パン)
        8
      • ローストビーフの薄切り(市販のもの)
        2
      • 鶏胸肉
        1/2
      • 1
      • スライスチーズ
        2
      • きゅうり
        1/2
      • トマト
        1/2
      • サラダ菜
        2
      • はちみつ
        大さじ1/2
      • あれば飾り用のパセリ
        適宜
      • つけ合わせのフライドポテト(下記参照)
        適宜
      • つけ合わせのピーマンソテー(下記参照)
        適宜
      • 少々
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々
      • 片栗粉
        小さじ1/2
      • サラダ油
        少々・大さじ1/2
      • バター
        大さじ1/2
      • マヨネーズ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        きゅうりはパンより長い場合は、長さをパンにそろえて切り、縦に幅2~3mmの薄切りにする。バットに広げて並べ、塩少々、酢小さじ1/2、水小さじ1をふって約15分おき、水けを拭く。トマトはへたを取って横に幅2~3mmの薄い輪切りにし、ペーパータオルの上に並べて水けを取る。サラダ菜はしんを取る。鶏肉は両面に塩、こしょう各少々をふる。

      2. 2

        薄焼き卵を作る。片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶いて水溶き片栗粉を作る。ボールに卵を割りほぐし、塩少々、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、卵液を入れて手早く全体に広げ、表面が乾いたら裏返してさっと焼き、取り出してさます。

      3. 3

        同じフライパンをペーパータオルでさっと拭いてサラダ油、バター各大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて両面にこんがりと焼き色をつける。弱火にし、2~3分焼いて裏返し、さらに3~4分焼いて取り出す。さめたら、幅2~3mmの薄いそぎ切りにする。

      4. 4

        パンは白パンと黒パン各1枚を一組にし、それぞれ内側になる面にバターを薄く塗る。一組は薄焼き卵、きゅうりをはさみ、別の一組はローストビーフ、サラダ菜、マヨネーズ適宜をはさむ。別の一組はサラダ菜、鶏肉、マヨネーズ適宜、トマト、スライスチーズをはさむ。もう一組ははちみつを薄く塗ってはさむ。

      5. 5

        4.のサンドイッチを白パン、黒パンが交互になるように重ねてラップに包み、なじませる(できれば1時間ほどおく)。包丁をパンの角に斜めに傾けて入れ、手でパンを押さえながら、そのままの角度で細かく動かし、縦、横に4等分に切る。容器に詰め、つけ合わせのピーマンソテーとフライドポテトを添え、あれば飾り用のパセリをのせる。
        (1/4量で474kcal、塩分2.6g)
          
        —ピーマンソテーとフライドポテト材料(2人分)と作り方—
        1.黄ピーマン1個はへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ピーマンをしんなりとするまで1~2分炒め、塩、こしょう各少々で調味する。
        2.じゃがいも1個は皮をむき、厚さ1cmに切ってから、幅1cmに切る。水に10分ほどはなして、水けを拭く。鍋に揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、じゃがいもを入れ、菜箸で返しながら2~3分揚げ、きつね色になったら揚げ網にとって油をきる。塩適宜、こしょう少々をふる。
        (1人分120kcal、塩分1.0g)

      レシピ掲載日 2000.5.2

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