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きのこサンド

きのこをバターしょうゆで炒めて和風味に。シンプルな味つけだからこそ、素朴なおいしさです。

料理:

撮影: 尾田学

きのこサンド

材料 (2人分)

  • ピタパン(直径15cmのもの) 1枚
  • エリンギ(小) 4~5本
  • まいたけ 1パック(約100g)
  • しめじ 1/2パック
  • 好みの葉菜(マロンレタスなど) 2枚
  • パセリのみじん切り 適宜
  • つけ合わせのプチトマト 適宜
  • 好みのチーズ(カマンベールチーズなど) 適宜
  • バター
  • こしょう
  • しょうゆ

熱量 249kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • エリンギは石づきを切って、手で縦3つ~4つに裂く。しめじ、まいたけは石づきを切って小房に分ける。好みのチーズは食べやすい大きさに切る。

  • フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、きのこを入れて手早く炒める。しんなりとしたら、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、しょうゆ小さじ1を加えてさっと混ぜる。

  • ピタパンは半分に切って、それぞれの内側にバターを薄く塗り、好みの葉菜、きのこ1/2量ずつを入れ、パセリのみじん切りをふる。スクランブルドエッグサンドとともに容器に入れ、つけ合わせのプチトマト、好みのチーズを添える。
    (1人分249kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 2000.5.2

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