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揚げ鶏のねぎソースがけ

もも肉を丸ごと揚げるから見た目も豪華。ねぎ&しょうがをたっぷり加えた甘酢ソースは香りのよさも抜群!

料理:

撮影: 川浦堅至

揚げ鶏のねぎソースがけ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 3枚(約600g)
  • ねぎソース
  •  万能ねぎ 1/2束
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  酢 大さじ4
  •  砂糖 大さじ1
  • 貝割れ菜 適宜
  • 好みのレタス 適宜
  • 揚げ油
  • 片栗粉

熱量 395kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は身を上にして余分な脂肪を取り除く。白い筋に直角に、包丁で4~5本、厚みの2/3くらいまでの深い切り込みを入れて筋を切る。

  • 万能ねぎは小口切りにし、残りのソースの材料と混ぜ合わせてねぎソースを作る。貝割れ菜は根元を切り、レタスとともに水にさらし、パリッとしたら水けをきって皿に盛る。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。鶏肉に片栗粉を薄くまぶして6~8分じっくりと揚げ、油をきる。食べやすく切って貝割れ菜とレタスの上にのせ、ねぎソースをかけていただく。
    (1人分395kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 2000.2.17

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