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主菜

揚げ鶏のねぎソースがけ

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更新日 2024/4/3

撮影 川浦堅至

もも肉を丸ごと揚げるから見た目も豪華。ねぎ&しょうがをたっぷり加えた甘酢ソースは香りのよさも抜群!

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    395kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 鶏もも肉
        3
      • ねぎソース

        • 万能ねぎ
          1/2
        • しょうがのすりおろし
          小さじ1
        • しょうゆ
          大さじ4
        • 大さじ4
        • 砂糖
          大さじ1
      • 貝割れ菜
        適宜
      • 好みのレタス
        適宜
      • 揚げ油
      • 片栗粉

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏肉は身を上にして余分な脂肪を取り除く。白い筋に直角に、包丁で4~5本、厚みの2/3くらいまでの深い切り込みを入れて筋を切る。
      2. 2
        万能ねぎは小口切りにし、残りのソースの材料と混ぜ合わせてねぎソースを作る。貝割れ菜は根元を切り、レタスとともに水にさらし、パリッとしたら水けをきって皿に盛る。
      3. 3
        揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。鶏肉に片栗粉を薄くまぶして6~8分じっくりと揚げ、油をきる。食べやすく切って貝割れ菜とレタスの上にのせ、ねぎソースをかけていただく。 (1人分395kcal、塩分2.4g)

      レシピ掲載日 2000.2.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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