レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 野菜
  4. 秋冬 旬野菜
  5. 白菜
  6. 白菜のゆずしょうゆ漬け

白菜のゆずしょうゆ漬け

ゆずの香りとほろ苦さがきいた一品。日にちが立つと味がなじんでいっそうおいしくいただけます。

料理:

撮影: 尾田学

白菜のゆずしょうゆ漬け
  • 熱量 31kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • 白菜 1/2株(約700g)
  • だし汁 1カップ
  • ゆず(大) 2個
  • しょうゆ

作り方

白菜は茎の部分に縦に4カ所に切り込みを入れ、手で切り裂く。ゆずは半分に切り、器に茶こしを重ねてゆずの果汁を絞り入れる。ゆずの皮の黄色い部分1/2個分はせん切りにして水にさっとさらし、水けをきる。
鍋にだし汁と塩小さじ1/3を入れて、白菜の茎と葉が交互になるように重ね入れる(鍋に入りきらない場合は2回に分け、だし汁、塩は1回につき1/2量ずつ入れる)。ふたをして強火にかけて5~6分蒸し、ざるに上げてさます(蒸し汁大さじ4~5はとっておく)。
白菜がさめたら水けを絞り、幅4cmに切って保存容器などに並べ入れる。ゆずの果汁が入った器に2.でとっておいた蒸し汁と、しょうゆ各大さじ5を合わせ、白菜に回しかける。ゆずのせん切りを散らし、ふたをして冷蔵庫で半日以上冷やす。4日くらいで食べきるようにする(数日たつと味が薄くなるので、しょうゆ適宜を加えて味をととのえるとよい)。
(全量で31kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:2000.1.17

関連キーワード

レシピを探す

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ12/2号

オレンジページ12/2号

2019年11月15日発売

詳細・購入はこちら

2020オレンジページCooking冬

2020オレンジページCooking冬

2019年11月15日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康 Vol.13

おとなの健康 Vol.13

2019年11月14日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

ジュニア料理選手権

おいしいにっぽんフェス

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!