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カマンベールとかきの揚げ春巻き

カマンベールとかきのうまみが口の中でジュワッと広がって……。お酒がすすむ、風味いっぱいのおつまみ。

料理：

撮影： 竹内章雄

カマンベールとかきの揚げ春巻き

材料 （4人分）

  • カマンベールチーズ　1個（250g）
  • 春巻きの皮　4枚
  • かき（むき身）　8個
  • 好みでタバスコ　少々
  • 砂糖
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 369kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • カマンベールチーズは、塗りやすいように常温に出して柔らかくしておく。ボールに砂糖少々と水2カップを入れ、かきを入れて手でかるく混ぜながら洗う。ざるに上げて水けを拭き、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉大さじ１は水大さじ2で溶いておく。

  • 春巻きの皮を広げ、周囲を約3cm残してチーズの1/4量を塗り、手前にかき2個をのせる。手前の皮を向こう側に折ってから、左右を内側に折りたたむ。皮の縁に水で溶いた小麦粉を塗って、きっちりと包む。残りも同様にする。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、春巻きを入れて、色よく上げ、油をきって器に盛る。好みでタバスコをつけていただく。

    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日： 2000.12.2

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