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里いもと豚肉のごまみそ鍋

香ばしさを楽しむため、すりごまはたっぷりと。体が温まる、寒い晩のごちそう。

料理:

撮影: 青山紀子

里いもと豚肉のごまみそ鍋

材料 (4人分)

  • 里いも 8個
  • 豚バラ薄切り肉 300g
  • こんにゃく 1枚
  • ねぎ 1本
  • 赤唐辛子 1本
  • だし汁 6カップ
  • 白すりごま 大さじ4
  • みそ
  • 好みで一味唐辛子

熱量 388kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 下ごしらえ:里いもは皮つきのままよく洗い、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、厚さ1.5cmに切る。

  • 豚肉は長さ4~5cmに切る。

  • こんにゃくは厚さ5mmの短冊切りにし、熱湯で5分ほどゆでて、ざるに上げる。

  • ねぎは小口切りにし、ざるに入れて流水で洗い、水けをきる。

  • 赤唐辛子は半分に切る。

  • 食べ方:土鍋にだし汁を入れて中火で煮立て、赤唐辛子を加え、みそ大さじ3を溶き入れる。ねぎ以外の具を入れて火を通し、すりごまを加える。器によそい、ねぎを添えていただく。好みで一味唐辛子適宜をふる。
    (1人分388kcal、塩分1.3g)

    -+-+鍋のあとはこれ!+-+-
    焼き網を熱して、切り餅をこんがりと焼き、器に入れる。熱い煮汁と具を入れ、ねぎをのせて、好みで一味唐辛子をふる。

レシピ掲載日: 2000.12.2

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