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主菜

里いもと豚肉のごまみそ鍋

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更新日 2025/6/18

里いもと豚肉のごまみそ鍋
撮影 青山紀子

香ばしさを楽しむため、すりごまはたっぷりと。体が温まる、寒い晩のごちそう。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約820円

  • カロリー

    388kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

河村 みち子

料理家

      料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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      4人分
      • 里いも
        8
      • 豚バラ薄切り肉
        300g
      • こんにゃく
        1
      • ねぎ
        1
      • 赤唐辛子
        1
      • だし汁
        6カップ
      • 白すりごま
        大さじ4
      • みそ
        大さじ3
      • 好みで一味唐辛子

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        下ごしらえ:里いもは皮つきのままよく洗い、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、厚さ1.5cmに切る。

      2. 2

        豚肉は長さ4~5cmに切る。

      3. 3

        こんにゃくは厚さ5mmの短冊切りにし、熱湯で5分ほどゆでて、ざるに上げる。

      4. 4

        ねぎは小口切りにし、ざるに入れて流水で洗い、水けをきる。

      5. 5

        赤唐辛子は半分に切る。

      6. 6

        食べ方:土鍋にだし汁を入れて中火で煮立て、赤唐辛子を加え、みそ大さじ3を溶き入れる。ねぎ以外の具を入れて火を通し、すりごまを加える。器によそい、ねぎを添えていただく。好みで一味唐辛子適宜をふる。
        (1人分388kcal、塩分1.3g)

        -+-+鍋のあとはこれ!+-+-
        焼き網を熱して、切り餅をこんがりと焼き、器に入れる。熱い煮汁と具を入れ、ねぎをのせて、好みで一味唐辛子をふる。

      レシピ掲載日 2000.12.2

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            河村 みち子

            料理家

                料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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