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帆立てとブロッコリーの中華風炒め

帆立てに片栗粉をまぶして炒めると、ふっくらと仕上がります。あっさり塩味の、上品な中華炒めです。

料理：

撮影： 川浦堅至

帆立てとブロッコリーの中華風炒め

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 帆立て貝柱（刺し身用）　大4個
  • ブロッコリー　1株
  • 酒
  • 塩
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • こしょう　
  • ごま油
  • 　
  • （4人分）
  • 帆立て貝柱（刺し身用）　大8個
  • ブロッコリー　2株
  • 酒
  • 塩
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • こしょう
  • ごま油

調理時間  熱量 243kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 帆立ては厚みを半分に切り、ボールに入れて酒小さじ1（小さじ2）、塩少々（少々）を加え、からめておく。ブロッコリーは小房に分け、大きなものは縦半分に切る。茎は皮を厚めにむき、一口大に切る。

  • ブロッコリーは、塩適宜を入れた熱湯で堅めにさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。帆立ての水けを拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、帆立てを入れて両面をさっと焼く。鍋にブロッコリーを加えて、酒大さじ1（大さじ2）、塩小さじ1/2（小さじ1）、こしょう少々（少々）を入れて炒め、ごま油小さじ1（小さじ2）を入れて混ぜる。
    （時間20分、塩分1人分2.3g、熱量1人分243kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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