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帆立てとブロッコリーの中華風炒め

帆立てに片栗粉をまぶして炒めると、ふっくらと仕上がります。あっさり塩味の、上品な中華炒めです。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 帆立て貝柱(刺し身用) 大4個
  • ブロッコリー 1株
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • こしょう 
  • ごま油
  •  
  • (4人分)
  • 帆立て貝柱(刺し身用) 大8個
  • ブロッコリー 2株
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • こしょう
  • ごま油

調理時間  熱量 243kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 帆立ては厚みを半分に切り、ボールに入れて酒小さじ1(小さじ2)、塩少々(少々)を加え、からめておく。ブロッコリーは小房に分け、大きなものは縦半分に切る。茎は皮を厚めにむき、一口大に切る。

  • ブロッコリーは、塩適宜を入れた熱湯で堅めにさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。帆立ての水けを拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、帆立てを入れて両面をさっと焼く。鍋にブロッコリーを加えて、酒大さじ1(大さじ2)、塩小さじ1/2(小さじ1)、こしょう少々(少々)を入れて炒め、ごま油小さじ1(小さじ2)を入れて混ぜる。
    (時間20分、塩分1人分2.3g、熱量1人分243kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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