主菜
青菜の牛肉巻き照り焼き
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 牛もも薄切り肉300g※大6枚
- 青菜（小松菜、ほうれん草、春菊など）300g
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）小さじ2
- 塩少々
- 片栗粉適宜
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ3
作り方
調理
- 1
青菜は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、粗熱が取れたら水けを絞る。薄口しょうゆをふってさらに水けを絞り、根元を切って長さを半分にする。
- 2
青菜を1/6量に分け、それぞれに牛肉1枚を巻きつける。巻き終わりをつま楊枝で留め、全体に片栗粉を薄くはたきつける。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、2.の牛肉を、巻き終わりを下にして入れる。全体に焼き色をつけてから酒大さじ2をふり、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3を順に加えて弱火にし、全体にからめながら汁けがなくなるまで煮る。つま楊枝を取り、食べやすく切る。
（1人分244kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 1999.11.2
レビュー
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料理のきほん
244kcal
20分
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