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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

青菜の牛肉巻き照り焼き

たっぷりの青菜を牛肉でくるくる巻いて、照り焼きに。しっかり味で彩りもよく、おべんとうにおすすめ。

料理：

撮影： 対馬一次

材料 （4人分）

  • 牛もも薄切り肉　300g（大6枚）
  • 青菜（小松菜、ほうれん草、春菊など）　300g
  • 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）　小さじ2
  • 塩
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 酒
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 244kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 青菜は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、粗熱が取れたら水けを絞る。薄口しょうゆをふってさらに水けを絞り、根元を切って長さを半分にする。

  • 青菜を1/6量に分け、それぞれに牛肉1枚を巻きつける。巻き終わりをつま楊枝で留め、全体に片栗粉を薄くはたきつける。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、2.の牛肉を、巻き終わりを下にして入れる。全体に焼き色をつけてから酒大さじ2をふり、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3を順に加えて弱火にし、全体にからめながら汁けがなくなるまで煮る。つま楊枝を取り、食べやすく切る。
    （1人分244kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 1999.11.2

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