青菜の牛肉巻き照り焼き
たっぷりの青菜を牛肉でくるくる巻いて、照り焼きに。しっかり味で彩りもよく、おべんとうにおすすめ。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 244kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛もも薄切り肉 300g（大6枚）
- 青菜（小松菜、ほうれん草、春菊など） 300g
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ） 小さじ2
- 塩
- 片栗粉
- サラダ油
- 酒
- みりん
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
青菜は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、粗熱が取れたら水けを絞る。薄口しょうゆをふってさらに水けを絞り、根元を切って長さを半分にする。
青菜を1/6量に分け、それぞれに牛肉1枚を巻きつける。巻き終わりをつま楊枝で留め、全体に片栗粉を薄くはたきつける。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、2.の牛肉を、巻き終わりを下にして入れる。全体に焼き色をつけてから酒大さじ2をふり、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3を順に加えて弱火にし、全体にからめながら汁けがなくなるまで煮る。つま楊枝を取り、食べやすく切る。
（1人分244kcal、塩分2.7g）
（1人分244kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：1999.11.2
