骨つきチキンとかぼちゃのシチュー
骨つきの鶏肉から出るうまみは格別。かぼちゃの甘みが溶け出して、やさしい味わいのシチューになります。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 456kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （5～6人分）
- 鶏骨つきぶつ切り肉 800g
- 小玉ねぎ 16個
- かぼちゃ 1/4個
- にんじん（小） 2本
- さやいんげん 80g
- 牛乳 1/2カップ
- 市販のクリームシチューのルウ 5～6皿分（100～120g）
- 塩
- バター
作り方
鍋に熱湯を用意する。鶏肉を入れ、ひと混ぜして余分な脂を落とし、ざるに上げて水で洗う。小玉ねぎは根を切り、皮をむく。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、幅3～4cmに切ってから厚さ1.5cmに切る。にんじんは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。いんげんはへたと筋を取り、長さを3等分に切る。
鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら3分ほど煮てざるに上げる。いんげんは塩少々を入れた熱湯で1分ゆで、水にとってざるに上げる。
鍋にバター大さじ2、小玉ねぎ、かぼちゃ、にんじん、鶏肉を入れて中火で熱し、焦がさないように1分ほど炒める。水6カップを注ぎ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして20分煮る。
一度火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かす。牛乳を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして5分煮る。いんげんを加え、さっと混ぜ合わせる。
（1人分456kcal、塩分2.1g）
（1人分456kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1999.11.2
