close
熱量 344kcal（1人分）
塩分 2.5g（1人分）
さんまは下記を参照して3等分の筒切りにする。フライパンに並べ入れ、かぶるくらいの水を加えて酢大さじ1と1/2を加え、火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、10～15分ほどゆでる。
ごぼうはたわしなどで表面をこすって洗い、幅8mmの斜め切りにする。酢少々を加えた熱湯で5分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。こんにゃくは手で一口大にちぎり、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。しし唐辛子は軸の先を切る。しょうがは皮をむき、1かけは縦に薄切りにし、残りの1かけは縦にせん切りにする。
1.のさんまのゆで汁を捨て、水1と1/3カップ、酒1/2カップ、みりん大さじ1と1/2と、しょうがの薄切り、ごぼう、こんにゃくを加える。火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして5～6分煮る。
みそ50～55gを器に入れ、煮汁適宜を加えて溶きのばし、砂糖大さじ1と1/2～2とともに鍋に加える。さらに8～10分煮てから、味をみながらみそ25gを少しずつ溶き入れる。しし唐辛子を加え、スプーンで煮汁を回しかけながら2～3分煮る。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
-+-+さんまの筒切り+-+-
1.まず、胸びれの後ろを目安にして、中骨が切れるまで背側から包丁を入れる。（切り離さないように注意する）
2.体の部分を手で持ち、頭をゆっくりとひっぱりながら内臓を引き抜く。
3.尾の部分を切り落とし、作り方に応じて2つ～4つに切る。それぞれ中に残った血をよく洗い流す。ペーパータオルで水けをしっかりと拭いてから調理する。
（1人分344kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日： 1999.9.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
