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牛肉の竜田揚げ

牛肉ににんにくの風味がきいた下味をしっかりつけて、カリッと香ばしく揚げます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 牛肉(焼き肉用) 300g
  • わかめ(塩蔵) 30g
  • 貝割れ菜 1パック
  • にんにくのすりおろし 1かけ分
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • こしょう
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 204kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • ボールににんにくのすりおろし、しょうゆ大さじ2、酒、砂糖各大さじ1、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、牛肉を入れて全体にからめる。わかめは洗って塩を落とし、水に10分ほどつけてもどしてから水けを絞り、食べやすく切る。貝割れ菜は根元を切る。

  • 牛肉に片栗粉を薄くはたきつける。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。)に熱し、牛肉を入れてからりと揚げる。器にわかめと貝割れ菜を敷き、牛肉をのせる。
    (1人分204kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1999.8.17

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