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あさりご飯

あさりの風味がたっぷりしみ込んだ炊き込みご飯。バターの風味がかくし味。

料理:

撮影: 対馬一次

あさりご飯

材料 (2人分)

  • 米 2合(360cc)
  • あさり(砂出ししたもの) 300~400g
  • 枝豆(さやつき) 200g
  • 卵 2個
  • 昆布(5cm四方) 1枚
  • しょうが(親指大)の絞り汁 1かけ分
  • 刻みのり 適宜
  • あれば紅たで 適宜
  • しょうゆ
  • こしょう
  • バター

調理時間  熱量 455kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げ、水をきる。鍋にあさりと、酒、水各大さじ3を入れて火にかけ、沸騰したらふたをする。あさりの口が開いたら火を止めて、あさりと蒸し汁を分け、蒸し汁はさましておく。炊飯器の内がまに米を入れてあさりの蒸し汁を加え、目盛りまで水を加えて昆布を入れる。20分おいたら、しょうゆ大さじ1を加えてよく混ぜ、スイッチを入れる。

  • あさりは身を取り出す。枝豆は塩少々を加えた熱湯で7~8分ゆでて冷水にとり、さやから出す。器に入れ、しょうがの絞り汁としょうゆ小さじ1/2を回しかける。ボールに卵を割りほぐして塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。フライパンを強火で熱し、バター大さじ2を溶かして卵液を流し入れる。菜箸4~5本で大きくかき混ぜ、そぼろ状になったら火を止める。

  • ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、熱いうちにあさり、枝豆、バター大さじ2を加えて全体を切るように混ぜ合わせる。茶碗に盛り、いり卵、刻みのりとあれば紅たでを散らす。
    (1人分455kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1999.8.2

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