あさりご飯

1. 1

   米はといでざるに上げ、水をきる。鍋にあさりと、酒、水各大さじ3を入れて火にかけ、沸騰したらふたをする。あさりの口が開いたら火を止めて、あさりと蒸し汁を分け、蒸し汁はさましておく。炊飯器の内がまに米を入れてあさりの蒸し汁を加え、目盛りまで水を加えて昆布を入れる。20分おいたら、しょうゆ大さじ1を加えてよく混ぜ、スイッチを入れる。
2. 2

   あさりは身を取り出す。枝豆は塩少々を加えた熱湯で7～8分ゆでて冷水にとり、さやから出す。器に入れ、しょうがの絞り汁としょうゆ小さじ1/2を回しかける。ボールに卵を割りほぐして塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。フライパンを強火で熱し、バター大さじ2を溶かして卵液を流し入れる。菜箸4～5本で大きくかき混ぜ、そぼろ状になったら火を止める。
3. 3

   ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、熱いうちにあさり、枝豆、バター大さじ2を加えて全体を切るように混ぜ合わせる。茶碗に盛り、いり卵、刻みのりとあれば紅たでを散らす。 （1人分455kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日　1999.8.2